蛋糕粉可以用普通面粉代替嗎（懶人蛋糕10秒學會）
面粉並不能完全代替蛋糕粉，但如果家裏沒有蛋糕粉，可以用面粉制作，只不過做出來的蛋糕口感可能不是很好，且制作過程中，會出現失敗的情況。
面粉是壹種由小麥磨成的粉狀物，按筋力強弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。如果想用來制作蛋糕，可以使用低筋面粉。因為低筋面粉的蛋白質含量比較低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕。
做蛋糕時，最好購買蛋糕粉使用，這是壹種專門制作蛋糕的粉，做出來的蛋糕更美味。壹般高筋面粉的蛋白質含量很高，顏色比較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合用來做面包，並不能用來制作蛋糕。
中筋面粉介於高、低粉之間，體質半松散，生活中常用來制作包子、饅頭、面條等食物。超市裏賣的面粉，其包裝上都有具體說明，也標識了面粉的種類，以及面粉適合用來做什麽食物。
蛋糕粉就是蛋糕自發粉，屬於低筋粉，並不是普通的面粉。如果買不到蛋糕粉，可以用低筋面粉代替，若買不到低筋面粉，就用中筋面粉和20%的玉米澱粉取代，也是可以用來制作蛋糕的。
懶人蛋糕10秒學會
1、原料：雞蛋5個、純牛奶1罐、白砂糖半紙杯、面粉1紙杯。
2、把蛋黃和蛋清分離，可使用分離器，如果沒有分離器，用其他方法代替達到蛋黃蛋清分離的目的即可。
3、在分離好的蛋清中，加入半杯白砂糖，如果喜歡甜壹點，可以根據個人喜好添加。然後用電動打蛋器打發，打發至略微發硬，勾起來不會掉下即可。沒有電動打蛋器的話，手動打發可能需要花費多壹些時間。
4、裝壹紙杯面粉，倒入分離的蛋黃中，加入半罐純牛奶，攪拌均勻成糊狀，註意要把面粉小顆粒也攪拌細膩。
5、在攪拌好的面粉糊中，倒入打發好的蛋白。最好是可以分3次倒入。然後，把面粉糊和蛋白切拌混合均勻，註意要用切拌，不能用攪拌。
6、切拌均勻後，蛋糕糊就準備好了。把蛋糕糊倒入模具，倒好蛋糕糊後，用力在堅硬的臺面上震蕩幾次，把蛋糕糊中的大氣泡震出來。最後在表面上依據個人喜好撒上果幹等裝飾，增加美味度。
7、最後是入烤箱烤制，烤箱180度預熱5分鐘，原形大蛋糕180度烤制了20分鐘；小蛋糕180度烤制了15分鐘，可出爐了。
普通面粉做蛋糕的後果
只要掌握方法，普通面粉也能做蛋糕。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：雞蛋5個、普通面粉60克、玉米澱粉20克、玉米油50克、白糖80克、牛奶50克、檸檬汁-4滴。
1、首先把蛋黃和蛋白分離。
2、把蛋白倒入大盆中，加入檸檬汁打出粗泡，然後加三分之壹白糖。
3、高速打發出細泡，然後再加入三分之壹白糖。
4、打發出紋路後加入最後壹部分白糖，然後繼續打發，直到出現小尖尖角，完全幹性發泡。
5、準備另壹個大盆，放牛奶和玉米油，攪拌至乳白色，然後篩入面粉拌勻，再放入蛋黃。
6、攪拌均勻。
7、把三分之壹蛋白放到蛋黃裏拌勻，不能畫圈，以免消泡。
8、把蛋黃放到蛋白裏攪拌均勻。
9、倒入模具，端著模具左右輕輕搖晃，然後把模具拿起來嗑2-3下。
10、烤箱預熱180，把模具放入烤箱中下層，把溫度調至140度烤30分鐘，30分鐘後調150度，再烤20分鐘左右即可。
11、最後把烤好的蛋糕倒扣出來，即可盛出食用。
蛋糕粉和普通面粉做蛋糕的區別
蛋糕粉和面粉的區別有性質不同、用途不同、營養價值不同。
1、性質不同
蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，壹般面筋含量應小於24%。面粉的蛋白質含量相對較高，筋力較強，是壹種由小麥磨成的粉狀物。面粉是烘焙的基礎，面粉是將小麥的胚芽和麩皮以及80%的纖維去除後加工而成的，所以面粉種類主要取決於小麥取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用於制作蛋糕，蛋糕粉內部空泡大且不均勻。蛋糕粉裏面蛋白質含量較低，色澤較白，用手抓易成團，適合用來做蛋糕和西點。面粉是北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
3、營養價值不同
面粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裏面都含有蛋白質和氨基酸等。對身體來說，有很好的滋補作用。如果進行比較，蛋糕粉的營養價值要比面粉的營養價值高壹些，因為蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能夠更好地幫助身體補充營養。
面粉所做的面食，是我們日常生活會經常吃到，小吃主食壹件不落。面粉由於營養成分的不同，可以分為特等粉、壹等粉、二等粉等各個等級。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
蛋糕用普通面粉可以嗎
不是不可以，而是不建議新手朋友這麽幹。
簡單說說這幾種面粉，最普遍的就是按蛋白質含量分，分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。家庭最常見的是中筋面粉，也就是普通面粉。普通面粉通常是用來做包子饅頭月餅等這壹類的中式糕點比較多。
做蛋糕和餅幹，需要成品酥松或者柔軟，因此最好是使用低筋面粉來進行制作。但是並不是說其他兩種就不能做，還是跟加入面粉之後翻拌的手法有關系。估計不少朋友都聽過這樣的話：加入面粉之後不要畫圈攪拌，防止面粉起筋。
面粉的分辨
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散；壹般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。