正宗五香花生米的做法
大夏天的，喝些冰鎮啤酒解暑，別提多暢快了。喝酒總得有點下酒小菜，花生米可是男人最喜歡的下酒菜，老醋花生、水煮花生、炒花生、五香花生，經過不同的烹調工序，五香味濃，宜下酒飯。說起五香花生米，想必大家都愛吃，我就很愛吃的啦！不僅甘香脆嫩，更主要是營養豐富，不失為壹道既簡單又有營養的時令小菜。最愛的下酒菜——五香花生米的六種做法，在家10分鐘就能搞定！
方法壹：幹炒五香花生米
材料：花生仁(生)(1000克)、鹽(100克)，大蒜(100克)，八角(10克)，花椒(10克)，茴香籽(10克)。
做法：把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等壹起放入容器中。加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗幹凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾幹。將幹凈的沙粒放入鍋中，用大火炒熱後，倒入晾幹的花生。炒至有劈啪聲響，用手指撚動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鐘，篩去沙子即為成品。
方法二：水煮五香花生米
原料：花生米壹斤，精鹽壹兩，花椒壹錢，大料壹錢，豆蔻半錢，姜三片。
制法：選擇好的花生米洗凈，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米，泡上（最少要泡5個小時），可在頭天晚上臨睡前開始泡，第二天早上起床後再煮。 連同水倒入鍋內，煮10分鐘左右即可，萬不可久煮哦，脆脆的口感，才是我們追求的！熟後端離火，原湯鹵泡，涼後撈出（也可馬上撈出），撒上鹽攪拌均勻，即可食用啦！不必再放其他的調料，因為花椒大料桂皮都在其內啦！ 入口脆嫩，嚼之，甘香無比，回味無窮！
方法三：涼拌五香花生米
材料：花生米、胡蘿蔔、芹菜、鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉。
做法：將花生米揀凈，用溫開水浸泡兩小時。胡蘿蔔、芹菜洗凈切成小丁。鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開。轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛。鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘。將煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。
方法四：五香酥脆花生米
材料：花生米、花椒、八角、鹽。
做法：食材準備好。先把花生米用水泡壹下，水裏放入花椒、八角、鹽。浸泡的時間越長越入味，我是前壹天晚上泡上的，泡了壹夜，花生葉都漲開了。泡好的花生先煮壹下，我嘗了壹下，不怎麽鹹，又加了些鹽。煮好的花生要在湯裏浸泡30分鐘再撈出。把花生撈出來，晾壹下，至半幹。然後放到烤盤了，放入烤箱開始烤。上下火，170度，30分鐘，中間要拿出來翻動壹下，晃壹下盤子即可。香酥的花生就烤好了。
小貼士：花生浸泡的時間越長越入味。在烤的過程中，要翻動壹下，不然會糊的。
方法五：電餅鐺烤五香花生米
材料：花生米300g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、花椒粒適量、香葉適量
做法：老公很喜歡吃各種餅，所以買了壹臺可以做各種餅的多功能電餅鐺，不僅能做餅，還能烤花生，做燒烤，非常方便實用。這次就用它來烤花生米了。花生米洗幹凈，放小盆裏，加適量清水，鹽（鹽可以多加點），花椒粒，八角，香葉，泡2小時以上入味。泡好的花生撈出瀝幹水份，平鋪在電餅鐺中。合上蓋子，上下盤壹起加熱，選擇“烤花生”鍵，約五分鐘左右聽到裏面花生發出清脆的聲音，即可撥去電源插頭，盛出即可享用。
方法六：油炸五香花生米
材料：花生仁(生)500克、植物油100克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克
做法：將洗凈的花生米放沸水鍋中煮1分鐘，迅速撈起，瀝幹水分。鍋中放植物油燒至五成熱，將花生米投入炸，並不斷攪動使受熱均勻，待花生米完全脫幹水分，皮呈金黃色時，立即撈出，控油，趁花生米熱時撒上鹽、五香粉、花椒粉、拌勻，密封在瓶中防潮，隨吃隨取。
制作要訣：註意炸花生米時火候過大易糊，火候過小易喝油，且花生米硬而不脆。