獼猴肉的原形態
1.獼猴，體形瘦小，頭頂無“漩毛”，肩毛短而尾較長，約為之半。頰部有頰囊，具5趾（指），有扁平的指甲，臀胝發達，呈紅色，雌體更紅。體色為呈棕灰色或棕黃色，色澤因地區、年齡不同而有異背部後半部毛呈橙黃色而有光澤；腹面淡灰色，後肢上部亦有橙色的光澤。
2.短性猴，體形較獼猴大，大者可重達15kg。四肢等長，尾很短，僅6cm左右。壯年時顏面紅色，小猴隨性成熟而變紅，老年後裉去紅色變為紫色或青黑色；頭頂之毛較長，由正中向兩側分開，是與獼猴的主要區別點。
1.獼猴，體形瘦小，頭頂無“漩毛”，肩毛短而尾較長，約為之半。頰部有頰囊，具5趾（指），有扁平的指甲，臀胝發達，呈紅色，雌體更紅。體色為呈棕灰色或棕黃色，色澤因地區、年齡不同而有異背部後半部毛呈橙黃色而有光澤；腹面淡灰色，後肢上部亦有橙色的光澤。
2.短性猴，體形較獼猴大，大者可重達15kg。四肢等長，尾很短，僅6cm左右。壯年時顏面紅色，小猴隨性成熟而變紅，老年後裉去紅色變為紫色或青黑色；頭頂之毛較長，由正中向兩側分開，是與獼猴的主要區別點。