牛肉面的牛肉是怎麽做的？
牛肉面味道鮮美，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，牛肉面裏的牛肉更是入味好吃，就是用新鮮的牛腩肉加入各種香料鹵制而成，軟爛入味、勁道好吃有嚼勁，我也是很喜歡吃牛肉面，經常會在家做。
牛肉面營養豐富，味道鮮美又好吃，現在不管哪個地方，遍地都是牛肉面面館，做出來的牛肉面味道也都不壹樣，相信很多人都喜歡吃牛肉面，不僅面條勁道，牛肉入味，湯還非常的好喝，我最喜歡吃牛肉面裏面的牛肉，還有湯，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享壹下牛肉面裏面的牛肉是怎麽做的。
壹、牛肉面裏面的牛肉制作步驟1、準備食材：牛骨、牛腩肉、姜、蔥、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、幹辣椒、小茴香5克、甘草5克、香葉5克、砂仁10克、雞精、味精、鹽
2、首先我們先來熬高湯，把牛骨洗幹凈，用水浸泡壹個小時，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水撈出來沖洗幹凈，放進鍋中，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開，轉小火燉煮3個小時。
3、牛肉面裏的牛肉最好選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉做出來口感更好，把牛腩肉洗幹凈，切成小塊，用水浸泡壹個小時，浸泡出血水，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把血沫撇幹凈，焯好水撈出來洗幹凈。
4、香料也可以根據自己的喜好來放，把香料用開水浸泡5分鐘，去除異味和雜質，洗幹凈裝進香料袋中，把牛肉切成小方塊，放進熬制好的高湯中，加入姜片、小蔥結、料酒、幹辣椒、香料袋，大火燒開轉小火。
5、再加入雞精、味精、鹽，小火燜煮2個小時，煮牛肉要用燜煮的方法，煮出來的牛肉軟爛入味，牛肉鹵好後，不要著急撈出來，在湯汁裏浸泡幾個小時，這樣會更入味，這樣鹵出來的牛肉勁道入味，做牛肉面簡直是太好吃了。
二、牛肉面的牛肉制作小技巧1、做牛肉面的牛肉，壹定要用高湯鹵制，做出來的牛肉更好吃，食材壹定要處理幹凈，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣做出來才會味道鮮美。
2、熬制高湯的時候，要小火慢熬，時間要足夠，牛肉要選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉筋肉搭配，好吃有嚼勁，香料可以根據自己的喜好來放。
3、煮牛肉的時候，要用燜煮的方法，這樣煮出來的牛肉軟爛好吃，壹定要用小火慢煮，牛肉煮好後，要在料汁裏面浸泡壹下，這樣更加入味好吃。