分別缺乏維生素A，B，C，D，E會有什麽表現？
維生素A缺乏癥狀：易產生幹眼病和夜盲癥；嚴重時出現皮膚粗糙，甚至頭發脫落，指甲變脆。
維生素B1缺乏癥：影響身體的代謝功能，引起機體紊亂。輕者人易疲勞，抵抗力下降，皮膚幹燥，易生皺紋。重則心悸，氣急胸悶，心跳過速及水腫。
維生素B2缺乏癥：易發生口角濕白，口腔潰瘍，唇舌發炎，口角炎；嚴重時視線不清，引起白內障和脂溢性皮炎。
維生素B6缺乏癥：女性經期臉上易長痘，嚴重的易成暗瘡皮膚。
維生素C缺乏癥：缺乏時食欲減退，身體乏力，血管變脆，碰撞後易生青紫斑及色素沈著；嚴重者易牙齦出血，牙床潰爛，牙齒脫落，甚至便血尿血。
維生素D缺乏癥：缺乏時，腸道吸收鈣磷的能力下降，兒童易出現佝僂病，成人易骨質疏松，嚴重時手足抽搐。
維生素E缺乏癥：缺乏時皮膚幹燥，加速衰老，過多時淋巴細胞易壞死，免疫力下降。
擴展資料：
維生素的發現是19世紀的偉大發現之壹。1897年，艾克曼在爪哇發現只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經碾磨的糙米能治療這種病。並發現可治腳氣病的物質能用水或酒精提取，當時稱這種物質為“水溶性B“。
1906年證明食物中含有除蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽和水以外的“輔助因素”，其量很小，但為動物生長所必需。1911年卡西米爾·馮克鑒定出在糙米中能對抗腳氣病的物質是胺類，性質和在食品中的分布類似，且多數為輔酶。有的供給量須彼此平衡，如維生素B1、B2和PP，否則可影響生理作用。
維生素B復合體包括：泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、吡哆醇（維生素B6）和氰鈷胺（維生素B12）。有人也將膽堿、肌醇、對氨基苯酸（對氨基苯甲酸）、肉毒堿、硫辛酸包括在B復合體內。
服用維生素飲食禁忌：
1、維生素A。服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。
2、維生素AD。服用維生素AD時忌粥。粥又稱米湯，含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，導致維生素A和維生素D流失。
3、維生素B1。蛤蜊和魚類中含有壹種能破壞維生素B1的硫胺類物質，因此服用維生素B1時應忌食魚類和蛤蜊。
4、維生素B2。高纖維類食物可增加腸蠕動，並加快腸內容物通過的速度，從而降低維生素B2的吸收率；高脂肪膳食會提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。因此，服用維生素B2時應忌食高脂肪食物和高纖維類食物。
5、維生素B6。食物中的硼元素與人體內的消化液相遇後，若再與維生素B6結合，就會形成絡合物，從而影響維生素B6的吸收和利用。因此，服用維生素B6時應忌食含硼食物。壹般含硼豐富的食物有黃瓜、胡蘿蔔、茄子等。
參考資料：