廚師刀和菜刀哪個好用

兩者都好。

1、用途：廚師刀是壹種多功能的刀具，主要用於切、剁、削、拍打等廚房操作，可以處理各種食材，包括肉類、魚類、蔬菜和水果。而菜刀則更側重於切割和砍剁硬質食材，如骨頭、凍肉或者大塊的蔬菜和瓜果。

2、材質：廚師刀采用高質量的不銹鋼或其他合金材料制成，硬度適中，能保持鋒利又能抵抗磨損。而菜刀的刀身材料堅固，例如高碳鋼或工具鋼，硬度較高，能夠承受砍剁硬物時的沖擊。