喝鮮榨果汁等於吃水果？
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流言：喝果汁＝吃水果
分析：果汁是很多人心目中的健康飲品，至少比果汁飲料強，甚至覺得喝果汁就等於吃了水果，實際上二者並不等同。
首先，水果被榨成果汁以後營養價值會略有降低，就比如大家關心的維生素C含量，獼猴桃榨汁後維生素C保留率為88%，草莓榨汁後維生素C保留率為71.11%，橙子榨汁後維生素C保留率為67.24%，如果榨汁後還把殘渣丟棄了，那也會進壹步損失膳食纖維。
其次，果汁中的糖都是遊離糖，原本新鮮水果中的糖都存在於細胞內，叫做“內源性糖”，而被榨汁後細胞壁被破壞糖分都遊離到細胞外了，就成了遊離糖，遊離糖對血糖的影響更大，更容易升高血糖。再說了，果汁很容易喝下肚，飽腹感也不強，咕咚咕咚壹口氣喝下去兩大杯都沒問題。比如，直接吃2個大蘋果很難吃完，但如果是喝兩個大蘋果榨的果汁卻很容易。
經常用喝果汁來代替吃水果，會導致血糖升高快、熱量攝入高，這不利於控糖和控體重，還會增加齲齒的風險。
有研究顯示：吃完整的水果，尤其是藍莓、葡萄和蘋果，能降低2型糖尿病的風險；而多喝果汁會增加患2型糖尿病的風險。
所以，別把喝果汁等同於吃水果，從健康程度上來說：完整水果＞果泥＞果汁。
來源：科學辟謠
評審專家：
作者｜薛慶鑫 註冊營養師
審核｜陳 然?中糧營養健康研究院 副研究館員（科學傳播）/高級工程師