廣式月餅的制作及配方？

準備材料：轉化糖漿 100克、梘水 5克、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 50克、紅豆沙適量、蜜豆適量。

1、楨水、轉化糖漿和花生油放入盆中，攪拌壹起。

2、高、低筋面粉過篩加入攪拌均勻，如下圖所示。

3、靜置30分鐘後平均分割。

4、放100克的蜜豆和215克的紅豆沙拌勻。

5、可以分成9個揉圓，如下圖所示。

6、把月餅皮分成15克壹個，***有18個。

7、用手把月餅皮壓平後，放上豆沙餡。

8、用月餅皮包住豆沙餡並封口。

9、放入月餅模具中，壓成月餅形狀，並放在烤盤上。

10、放入烤箱中，上下是150度，烤到月餅表面上色約是15分鐘取出。

11、月餅表面刷上蛋黃液連續刷三次。然後再烤10分鐘左右。

12、10分鐘後取出，這樣廣式豆沙月餅就做好了。