吃烤紅薯有什麽註意事項？烤紅薯的危害有哪些？
1、烤紅薯的註意事項
1.用煤炭烘烤紅薯會產生毒素
街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃燒時會產生大量的二氧化硫和氧化碳，還會產生砷等有毒物質。紅薯這樣被烤制後，容易被上述有毒物質汙染，人們吃了這樣被汙染的紅薯容易中毒，嚴重者，其消化、呼吸系統會受到損害。另外，由於大多的街頭烤紅薯攤沒有衛生設施，因此烤好的紅薯很容易受到二次汙染。
2.烤紅薯爐可能是化工原料桶
街頭上的烤紅薯爐多半是使用廢棄的鐵桶做成的，這些廢鐵桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，這些廢鐵桶因為沒有經過徹底的消毒，衛生狀況無法保障。而有的鐵桶內還殘留著許多化學物質，這些化學物質大都對人體有害。紅薯在鐵桶裏經過高溫烘烤後，會吸附許多桶內的化學物質，人吃了這樣的烤紅薯，會對呼吸道和神經系統造成危害。
3.紅薯上的黑斑對人體有害
現在有些烤紅薯的小販會把長了黑斑的紅薯當作好的紅薯烤出來賣。這對吃紅薯的人有害。專家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。這種帶有褐色和黑褐色斑點的紅薯經過燒烤後，原先較明顯的黑斑會變得不再明顯，普通人根本無法識別。人吃了黑斑紅薯後有的會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應立即進行催吐或導瀉，對出現了嚴重中毒癥狀的人，應將其送往醫院救治。
專家建議：經常吃街頭烤紅薯的人，要警惕上述的三個危害，為了您的健康，要慎吃街頭烤紅薯。如果您真的喜歡吃烤紅薯，不妨自己動手制作。可以去超市選購新鮮幹凈、表皮光潔的生紅薯，然後用微波爐烘烤。壹個半斤重的生紅薯烤上15分鐘即熟。這樣的烤紅薯吃了叫人放心。
2、紅薯的功效作用
1.滋補肝腎，助肌體恢復。紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地治療肝炎和黃疸。
2.紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
3.紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂肪氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，消除產生心血管疾病的危險因素。
4.通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
5.增強抵抗力，促進欲望，延緩衰老。紅薯含有壹種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進欲望，延緩衰老。
6.減肥。紅薯還是壹種理想的減肥食品。它所含的熱量較低，只有同等重量大米所產生熱量的三分之壹，而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益於人體健康，並有壹定減肥功效。