日式壽司配料有哪些啊？
餡料：胡蘿蔔、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什麽餡料都是可以根據自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿蔔幹、梅子等。而且可以放壹種或者多種。創造出不同口味的壽司。
外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經像尋寶壹樣徘徊於好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來作為替代品。但最後終於還是找到了它。
調料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。
工具：壽司卷簾。在我向朋友學習做壽司的那天，還意外的得到了壹個壽司卷簾，日本原裝。而且那個朋友也是剛從日本回來，所以讓我深信這種做壽司的方法壹定非常的民間、非常的正宗。
二．材料的處理
1.壽司飯：
把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟壹些，就是煮的時候多放壹點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到壹個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成壹體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼後就可以使用了。
2. 雞蛋：
雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃壹個雞蛋就能滿足營養需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是壹個壽司就得用壹個雞蛋，所以肯定會過量了。
3.蟹足棒：
買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。
4.香菇：
洗凈去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可。
5. 胡蘿蔔、黃瓜：
去皮、切成條，待用。生的就可以。
三．壽司卷的做法
現在開始做壽司卷了：
1. 展開壽司卷簾
2. 在壽司卷簾上放壹片片狀的海苔或者烤紫菜。
3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪壹層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了壹起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。
4. 米飯鋪好後可以在上面擠壹些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的壹種。然後就可以把之前準備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料壹定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都壹樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，壹種到多種的搭配就形成不同的口味。
5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在壹起，壹個壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有壹種發自內心的喜悅呢？
四．切壽司
不要小看這壹步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切壹塊，然後把刀上的米飯洗幹凈，讓刀保持壹定的濕度，再切下壹塊。這樣，壹盤精致的壽司就做好了。還可以挑選壹些具有日式風格的精致的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過了。還可以用壹個小碟子放上壹些醬油和芥末，沾壽司吃。
好了，這下可以看出來，做壹頓美味的壽司也不是很難吧？在家也可以嘗到日式料理了。現在就動手做吧！