園藝是什麽？
園藝（horticulture），即園地栽培（garden husbandry），果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術和生產經營方法。可相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。園藝壹詞，原指在圍籬保護的園囿內進行的植物栽培。現代園藝雖早已打破了這種局限，但仍是比其他作物種植更為集約的栽培經營方式。園藝業是農業中種植業的組成部分。園藝生產對於豐富人類營養和美化、改造人類生存環境有重要意義。
簡單地說是指關於花卉、蔬菜、果樹之類作物的栽培方法。確切來說是指有關蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等的栽培和繁育的技術，壹般比較精細。相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。
從字面上來看，園藝壹詞是“園”加“藝”的集合，“園”字在這裏的意思是指種植蔬菜、花木的地方，“藝”字則是指技能、技術。“藝”字作為動詞時，本義是“種植”的意思。園藝壹詞，原指在圍籬保護的園囿內進行的植物栽培。現代園藝雖早已打破了這種局限，但仍是比其他作物種植更為集約的栽培經營方式。
英語中對“horticulture”的基本定義是：“Horticulture (Latin: hortus (garden plant) + cultura (culture)) is classically defined as the culture or growing of garden plants. Horticulturists work in plant propagation, crop production, plant breeding and genetic engineering, plant biochemistry, plant physiology, and the storage, processing, and transportation of fruits, berries, nuts, vegetables, flowers, trees, shrubs, and turf. They improve crop yield, quality, nutritional value, and resistance to insects, diseases, and environmental stresses. Genetics is also used as a valuable tool in the development of plants that can synthesize chemicals for fighting disease (including cancers).”
園藝業是農業種植業生產中的壹個重要組成部分，對豐富人類營養和美化、改善人類生存環境有重要意義。
在園藝學上，園藝通常是指與園地栽培有關的集約種植的農作物及其栽培、繁育、加工利用技術，為農業及種植業的重要組成部分。
按照園藝的定義，園藝作物壹般指以較小規模進行集約栽培的具有較高經濟價值的作物。
園藝作物通常包括果樹、蔬菜、各種觀賞植物、香料及藥用作物等，主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物三大類。
果樹是多年生植物，而且主要是木本植物，提供可供食用的果實，包括落葉果樹、常綠果樹、藤本和灌木性果樹和壹小部分多年生草本植物。
蔬菜則以壹、二年生草本植物為主，不限於利用果實，根、莖、葉和花等部分也可利用，因而又可劃分果菜類、根菜類、莖菜類、葉菜類和花菜類等；此外也包括壹小部分多年生草本和木本蔬菜以及菌、藻類植物。
觀賞植物中既有壹、二年生，多年生宿根或球根花卉,也有灌木、喬木等花木,可為人們提供美的享受和用於防止汙染，改善環境。
實際上有些園藝作物與其他作物往往很難明確區別，而且各國各地區的分類習慣也不壹致。如有些國家作為園藝作物的馬鈴薯和甜玉米，在美國被列為農作物；在較粗放管理下的棗樹、栗樹特別是堅果類果樹常被視為經濟林木；油菜和蠶豆、豌豆分別是油料和糧食作物，但在小規模作蔬菜用栽培時就成為園藝作物；草坪用的草類是園藝作物，而大規模栽培的牧草就成為飼料作物；歐洲還有把藥用植物、香料植物歸入園藝作物的，而中國則習慣上把它們連同煙草、茶、咖啡等作為特種經濟作物，歸入廣義的農作物壹類，等等。近來來中國在園藝學科調整中，茶學也調入到園藝學科的範疇，茶類作物亦屬園藝作物。另外，瓜果類作物通常作為園藝作物。