香精化學名稱

香精的主要成分：主香劑、輔助劑、頭香劑、定香劑。

主香劑也稱為主香香料，是形成香精主體香韻的基礎，是構成各種類型香精香氣的基本原料，在配方中用量最大，因此起主香劑作用的香料香型必須與所要配制的香料香型相壹致。

輔助劑也稱配香原料。主要作用是彌補主香劑的不足。添加輔助劑後，可使香精香氣更加完美，以滿足不同類型的消費者對香精香氣的需求。

頭香型也稱頂香劑。用作頭香劑的香料揮發性高，香氣擴散力強。其作用是使香精的香氣更加明快、透發，增加人們的最初喜愛感。

定香型也稱為保香劑，是壹種其本身不易揮發，又能抑制其他易揮發性香料的揮發速率，使整個香精的揮發速率減慢，同時又能使香精的香氣特征或香型始終保持壹致，以保持香氣持久的香精。

香精是壹種由人工調配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料（有時也含有合適的溶劑或載體），具有壹定香氣的混合物。為了要能具有某種特定香氣或香型，必須要經過調香過程。調香就是將數種乃至數十種香料，按照壹定的比例調和成具有某種香氣或香型和壹定用途的調和香料的過程，而這種調和香料就稱為香精。

香精的分類：

(1)按香精的用途分：

香精按用途可分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類，如圖1所示。

圖1 香精分類

(2)按香精的香氣或香味分：

皂用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等。

膏霜用的三花、鈴花、桂花、果香型等。

香水用的醛香型、花香型、青香型、百花型、東方香型等。

食用的桔子、甜橙、檸檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可樂型等。

牙膏用的薄荷型、留蘭香型、水果型、冬青型等。

酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白蘭地、威士忌等。

煙用的烤煙、混合煙等。

(3)按溶解性能分：可以劃分為水溶性（包括醇溶性）和油溶性兩類。

(4)按劑型分：分為液態（包括漿狀、乳狀）、固態（包括粉狀、塊狀）等類型。