讓人上癮的鹵味，都是用什麽做出來的？
很多人都是比較喜歡吃肉的，現在我們只要走出家門就能夠看得到，不管大街小巷哪個地方都會有很多賣鹵肉的地方。其實也沒看到這種鹵肉的時候都會買來壹些嘗壹下，用這些肉的味道吃起來都是非常好吃的。那麽接下來我就跟大家說壹下吧。
鹵藕片用料主料：藕500克五花肉1壹小塊。
輔料：姜2片，米酒1湯匙，老抽王2湯匙，鹽1湯匙，白糖1湯匙，良姜1片，辣椒幹1根，八角1顆，麻椒20粒，草果1顆。
鹵藕片的做法：1.草果和肉豆蔻用花刀敲裂，除了朝天椒之外全部香料所有放入茶手袋；藕削皮切薄片，放入鍋中，與此同時放入五花肉和全部香料調味品。
2.加冷水至和食物平齊，大火煮開後，撇去浮沫。
3.蓋緊壓力鍋外蓋，轉低火，等上汽汽車後轉中小火壓15分鐘左右熄火。最好是泡壹個夜裏，吃的時候再把鴨胗從鹵水汁中撈起來。
烹飪技巧1.鴨胗本身沒有壹種味道，光放香料和調味品味兒肯定是不足的，竅門就是除了壹般的香料調味品外，再放壹塊五花肉進來，讓鹵汁有油分和鮮香，那樣鹵出去的蔬菜水果才會美味。香料，家中有啥放啥，如果是鹵葷的，還記得蔥蒜免不了。
2.鴨胗吃了鹵汁可以加其他的蔬菜水果葷腥再次鹵，鹵汁是越老越好的，每次做鹵菜的時候再依據鹵水狀況加壹點香料和調味品進來。鹵水臨時無需就濾除碎渣，充足燒開後放涼，再用整潔器皿裝好密封性，放冰箱冷凍儲存，得用的時候取下來解除凍結就可以；如果長時間不需要，還記得按時取下來復鹵壹下再冷藏。
鹵素雞的做法1.素雞片煎至表面微黃。
2.加生抽，八角，八角茴香，糖和米酒，放水至淹沒全部原材料。
3.我就用慢燉鍋低火慢燉了3個鐘頭，最終加壹把蔥段再煮壹會兒，壹般大鍋煮半小時後添加蔥段兒就可以，想更進味的話可以泡浸壹夜。
1.素雞片是那種較為大的早已切完片的，這類應當早已提早炸過去了因此較為蓬松，如果是買壹成條的那種要切成片了再炸，並且那種沒有提早處理過因此強烈推薦用炸，由於炸會讓內部機構也越來越有點兒蓬松，實際效果比煎的更強；
2.生抽的量以鹵汁嘗起來鹹度適當為宜，由於素雞很吸味的，鹵汁太鹹了也不太好；
3.喜歡甜鹹口兒，放了差不多兩三湯匙糖。假如不太喜歡甜就放1湯匙提味就可以了。
傳統鹵水的做法1.豬棒骨剁碎壹小塊，清理整潔。
2.入冷水鍋大火煮開，再次滾煮5分鐘，撇去浮沫。
3.撈出，用開水再度清理整潔。
4.豬大骨入深鍋，加未過的開水，大火煮開，轉小火慢燉壹個半小時，撈起來豬大骨，撇去漂油，留酸菜魚火鍋預留。
5.熱鍋冷油，放入白砂糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫塑料轉成實泡沫塑料，色調呈暗紅色。
6.倒進沸水攪拌均勻，即成炒糖色，盛起預留。
7.將八角.八角茴香.良姜.茴香.夏枯草.麻椒.草果.丁香花.白蔻.白蔻等香料，裝進茶包袋並紮牢封袋。
8.生姜洗凈拍扁，小蔥連著須根洗凈挽結。
9.加入適量酸菜魚火鍋，放入姜蒜.加入食鹽.少量雞精和炒糖色，放入香料包，添加紹興酒，燒沸後轉小火漸漸地熬三十分鐘，至香氣四溢時，即成新鮮鹵水。