保鮮膜的原理是什麽？是用什麽做成的？會對人體有害嗎？
最近壹段時間，關於PVC保鮮膜含有對人體有害成分的消息不斷見諸各媒體的報道中，很多市民也因此開始關註起食品包裝的安全問題，有的人不但談膜色變，而且更擴展到比保鮮膜使用更廣的塑料袋。為此，記者采訪了河北科技大學材料科學與工程學院高分子材料與工程系的系主任張仕飈教授，請他就日常生活中經常用到的保鮮膜、塑料袋等的相關知識和使用方法進行了介紹。
保鮮膜怎樣使用才安全
據了解，目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類：第壹類是聚乙烯(PE)，主要用於普通水果、蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於熟食、火腿等產品的包裝；第三類即是最近為大家所關註的聚氯乙烯(PVC)。據張仕飈主任介紹，PVC保鮮膜是壹種軟質產品，為增加其柔軟程度，在生產時需要加入助劑，現在說的有問題的PVC保鮮膜，主要是因為其中含有的助劑(如增塑劑，即DEHA)，對人體有害。這些助劑在加熱或接觸到油脂食品時容易遷移出來，殘留在食品中，對人體造成危害。
正因為如此，如何正確使用保鮮膜就顯得尤為重要。張仕飈建議，無論何種材料制成的保鮮膜，在使用時都應按照產品包裝上規定的溫度範圍使用。在選購食品用保鮮膜時，最好選用那些標有“PE”標誌的產品。對於大家擔心的壹些超市裏包裝生鮮蔬菜的PVC保鮮膜，張仕飈說，壹般來說，不接觸油脂，常溫下、短時間用PVC保鮮膜包裝蔬菜還是沒什麽問題的。但壹定要註意，不要用PVC保鮮膜直接包裝肉食、熟食及油脂食品，如肉店裏生肉的包裝；不要把蔬菜等食物帶著保鮮膜放到微波爐裏加熱，也不要帶著保鮮膜放到冰箱裏。
另外，無論何種材料制成的保鮮膜，在使用時都應註意，按照產品包裝上規定的溫度範圍使用，且保鮮膜不要長期與食品直接接觸，加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或紮幾個小孔，以免爆炸，並防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。