鍋具什麽材質好 什麽樣的鍋具比較好
1、鐵鍋。
鐵鍋是我國傳統鍋具，有鑄鐵鍋（生鐵鍋）和精鐵鍋（熟鐵鍋）之分。
優點：鐵鍋能夠充分保留菜肴的香氣和營養物質，鑄鐵鍋壽命較長、傳熱穩定，使用者容易掌握火候，適合初用者；
精鐵鍋表面經過多種工藝處理，傳熱快，適合爆炒。
缺點：較為笨重、易生銹。
推薦指數：★★★★★。
Tips：鐵鍋在第壹次使用前，可先加熱，用豬油以繞圈方式擦拭鍋面，如此反復三五次，俗稱“開鍋”
為避免鐵鍋生銹，沒吃完的食物不要留在鍋中過夜；刷鍋時少用洗滌劑，別用摩擦力太大的清潔工具，以免刮掉保護層；刷完鍋後，隨手擦幹鍋內的水。
2、不銹鋼鍋。
由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成。
優點：傳熱迅速、保溫較好，鍋熱後可用小火炒菜，節能環保，不易粘鍋，耐腐蝕。
缺點：價格相對貴壹些，比較笨重。
推薦指數：★★★☆☆。
Tips：不銹鋼鍋對人體健康比較安全，但要註意——。
不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，容易起化學反應，使有毒物質溶解出來；
也不宜用不銹鋼鍋熬煮中藥，易使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
3、不粘鍋。
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋上加上壹層不粘塗層，常用的是特氟龍。
優點：短期內不生銹、不粘鍋、少油煙、清潔方便、導熱均勻。
缺點：不粘塗層很“嬌嫩”，容易損耗，壹般能維持半年到5年的壽命。
推薦指數：★★★★☆。
Tips：鍋鏟選用木、竹、矽膠等材質，不要用鐵質鍋鏟，以免劃花塗層。
切忌高溫烹飪和幹燒，幹燒5分鐘，溫度可高達800℃。冷鍋加油，用小、中火加熱就行。
4、陶鍋。
優點：容易清洗、耐腐蝕、不生銹、造型多樣美觀。
缺點：易打碎。
推薦指數：★★★☆☆。
Tips：選購陶鍋時，最好挑選內壁是白色的，不要選上了彩釉的，可能含有少量的鉛，在煮酸性食物時可溶出。