豆油怎麽挑選是好豆油

挑選豆油是好豆油的方法有：看顏色、觀察油體、聞氣味。

1、看顏色：優質大豆油呈黃色至橙黃色；次質大豆油呈棕色至棕褐色。

2、觀察油體：優質大豆油完全清晰透明；次質大豆油稍渾濁，有少量懸浮物；劣質大豆油油液渾濁，有大量懸浮物和沈澱物。

3、聞氣味：優質大豆油具有大豆油固有的特殊豆腥氣味；次質大豆油的氣味平淡，微有異味，如青草味等；劣質大豆油有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。

豆油簡介

豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有壹定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。豆油是從大豆中提取出來的油脂，具有壹定粘稠度，呈半透明液體狀，其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異，從淺黃色至深褐色，具有大豆香味。

精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做顏色復原。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復雜變化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

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