寧波的特產有哪些?
已有數百年生產歷史，以選料講究，精工制作著稱，它用優質晚粳米洗凈後，用水浸泡3—4天或壹周，用水磨成粉，壓去水分至不幹不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：薺菜年糕。民諺有雲：“薺菜肉絲炒年糕，竈君菩薩伸手撈”。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬幹貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。
寧波壹帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五福”、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合。
三北藕絲糖
三北藕絲糖，與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，清代時，曾作為貢品進南朝廷，充人禦食。
三北藕絲糖產自慈溪。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點師傅，做得壹手好糕點，並不斷創新，制作出了壹種外形為柱狀，粗細如同人的中指、長不過三寸似的糕點又似糖點的食品。折斷來看，在這細細的的柱狀裏，意整整齊齊排列著數十個細狀小孔，活似被折斷的藕，後人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。
藕絲糖在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，不粘牙齒，老幼皆宜，制作藕絲糖絲孔密布、又脆又酥，又香又甜，風味獨特。
三北藕絲糖自出產以來，聲名遠播，很快傳到京城。京都大臣嘗了從慈溪老鄉帶去的藕絲糖後，贊不絕口，順便敬獻給了慈禧太後。此時的慈禧太後已是年老體衰，而藕絲糖壹入口即酥脆而化，香甜滿嘴，便連聲稱贊，立即責成地方官員每年向朝廷進貢，列為"禦食"，這樣壹來，三北藕絲糖的名聲更大。
三北藕絲糖不只國內名聲大，在日本和東南亞壹些國家也廣為傳揚。公元1905年，旅居日本、被尊稱為全國辦學三賢的愛國華僑吳錦堂先生回到故鄉慈溪。他在故鄉住了壹段時間離開，慈溪的鄉親送給他壹些慈溪特產，其中就有三北藕絲糖。他攜至日本時，正逢日本天皇大壽。在送賀禮的時候，吳錦堂特地放了幾盒藕絲糖。日本天皇從嚴沒有看見過這樣的糕點，便拿起壹堂，眾人也都齊聲稱好，消息擴散到京都內外地人，不少日本商人便相繼到慈溪訂購，三北藕絲糖便從此名揚東瀛。
如今，三北藕絲糖，在原來基礎上質量進壹步提高，並隨著寧波對外開放，壹些旅居海外"寧波幫"，紛紛到慈溪采辦藕絲糖，並作為禮物送給各自親朋好友。
三北豆酥糖
三北豆酥糖，是寧波慈溪壹帶傳統食品，與三北藕絲糖齊名，名揚江浙地區和海外。
三北豆酥糖已有悠久的制作歷史。相傳在100多年前，陸埠鎮上開有壹家叫"乾豐"的南貨茶食店，豆酥糖是由壹位寧波師傅試制成功的。由於配料考究，加工精細，制作的豆棧糖香甜可口，松脆無渣，入口即化。不粘牙齒，且香味獨特，食後令人口齒留香，回味無窮。壹時顧客盈門，名噪浙東，方圓數百裏慕名爭購者，絡繹不絕。制作豆酥糖，選料要求極為嚴格。必須選取無爛無蛀當年8、9月份登場的新黃豆為原料，這種黃豆、豆粒大、粉發濃、色澤純、粒粒飽滿。將黃豆炒熟後去殼，研成粉、篩過、配糖、黑芝麻和麥芽飴糖。黑芝麻須選嚴州產的，殼蒲、肉厚、油份足、香味濃，優於其他地方芝麻，飴糖的用料，須選潔白晶瑩的隔年陳糯米。
豆酥糖經多道工序精心制作後，再用紙包裝得四方棱角分明，厚蒲均勻、底封不用漿糊，免得豆酥糖發潮。這樣，就能保持豆酥糖長久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。上市以後，受到人們廣泛歡迎，壹時聲譽鵲起。
豆酥糖營養豐富。含蛋白質、碳火化合物及鈣、磷、鐵、胡羅蔔素等多種營養成份。每逢年末，寧波地區農村大都做年糕以備春節期間享用。用火熱年糕團嵌豆酥糖，又香又長城又糯，是深受老幼喜愛的時令食品。
新中國建立後，"三北豆酥糖"在傳統特色基礎上又有新的提高。余姚以及慈溪周巷生產的"三北豆酥糖"，至今盛名不衰。 舊時候，除陸埠鎮豆酥糖名聞遐邇外，還有三北沈師橋出品的豆酥糖也遠近聞名。銷往上海等地均采用火油箱裝盛，四周貼上封條以杜假冒。