缽缽雞是四川特色，在家可以自己調制缽缽雞蘸料嗎？
葉婆婆缽缽雞的呼聲壹向高得很，在四川樂山可以說是頂起了缽缽雞的半邊天，很多朋友周末專門開車到樂山就是為了嘗壹口葉婆婆缽缽雞和壹睹樂山大佛的風采，卡在飯點去不排隊是不可能的。加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。
從清代流傳至今有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。比如簽堆雪，撈現撈，閑食紀以及風苼記等老廠，巴小廚缽缽雞調料也還行，不那麽辣，香味很好。壹定要提前泡，泡的時間長點才好吃，入味。每家都有特點，多了解再決定穩妥壹些。
每個人口味不壹樣，不好評判說什麽牌子好，當然我個人喜歡川南那邊生產的紅油缽缽雞，風味特征明顯！有壹個牌子特別好，但是這個牌子不賣小份兒，是商家的。他只賣商家，不賣個人。而且淘寶上很難找到。幾乎沒有。聞著香，吃著帶麻辣，和我店裏味道壹樣。我是用的鴻餐的缽缽雞調料包。壹套試用裝裏面有780克，廣東人在廣東川菜館吃中辣程度的人，放壹份用2000克水（我用稱稱的）浸60分鐘，辣度剛好。
有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。辣椒油就準備好了，再倒入放涼的雞湯裏；最後將串好的食物浸沒在調配出來的湯裏，在冰箱裏冷藏1個小時，等食材入味了拿出來加入熟芝麻，香菜碎就可以食用了！吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。