牛板肚怎麽清洗

牛板肚的清洗方法如下：

1、淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復揉搓清洗即可。

2、堿面清洗

將牛肚用溫水泡壹下，灑入堿面，浸泡半小時左右後開始清洗，反復揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的腥味，而且還洗得幹凈。

3、熱水燙後清洗

牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘（具體時間應根據老嫩程度決定），用手搓洗掉黑綠色的壹層（火候適當的話很容易去掉的），就剩下潔白的散丹了；

如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚了，壹些地區就專吃毛肚；燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入幹面粉，抓勻待五分鐘，洗凈煮熟即可入菜食用。

4、食鹽和醋清洗

在牛肚的兩面加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離，然後用清水沖洗幹凈即可。

5、加熱清洗

將牛肚用清水沖洗過後分成小塊，投入冷水鍋裏，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗幹凈。