素行蘇醒（廿壹）四菜壹湯，朱元璋奠定了帝王之家吃素的傳統
無聲隱痛轉惺惺，
請君下箸睜睛看，
血肉團中有性靈。
——宋守壹
川、魯、粵、閩、蘇、湘、徽、浙八大菜系，在明朝時已漸趨形成。八大菜系各有千秋，民間形象對各系描繪說：魯菜好像樸實古拙的北方漢子，蘇、浙、徽菜猶如素麗清秀的江南女子，粵菜和閩菜恰似典雅風流的公子，川菜和湘菜宛如內涵豐富、滿腹才藝的名仕。
據說明朝開國皇帝朱元璋，每天只吃兩餐，主菜是青菜豆腐，每個月只吃兩次肉， 由此奠定了帝王之家吃素的傳統。
老朱出身貧寒，做過多種職業，小時候給地主放過牛，種過田，要過飯，當過和尚，所以深知民間疾苦。又由於曾親眼看過元末社會的黑暗和官逼民反的情景，在登基後壹直勤儉節約。史書記載他每天的餐桌上只有壹般的蔬菜。他不飲酒，還多次發布限制釀酒的命令。
明朝建立之初，百姓生活艱苦，不少官員卻過著花天酒地的生活。 朱元璋深知民間疾苦，也深知飲食的奢侈風氣最終會導致亡國。 於是他和賢內助“大腳馬皇後”為了整治奢侈之風，營造壹個廉潔的社會氛圍，讓舉國上下的所有官員能夠保持艱苦樸素的作風，兩人想出了壹系列的辦法，其中就包括官場上招待的“四菜壹湯”。
朱元璋為馬皇後祝壽，宴請文武群臣，臣子們非常高興，以為又可以重溫戰爭年代是大碗喝酒，大塊吃肉，猜拳行令的快樂時光呢！可做夢也沒想到這個宴會先後只上了四道炒青菜和壹道是豆腐湯。朱元璋並逐壹大贊每道菜的好處：“蘿蔔上了街，藥店無買賣”；“韭菜青又青，長治久安定人心”；“兩碗青菜壹樣香，兩袖清風喜洋洋”；“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。群臣聽了，恍然大悟。接著朱元璋又當眾宣布：“今後眾卿請客，最多只能‘四菜壹湯’，這次皇後壽筵即是榜樣，誰若違反，嚴懲不貸。”
從此，“四菜壹湯”的規矩便從宮廷傳到民間，進而成了 現代廉政的榜樣 。
時間到了建國後，由我們敬愛的周總理敲定公務接待標準，特別是國宴的標準就是“四菜壹湯”，菜是熱菜。冷菜、點心和水果不包括在內。
但隨著物質文明的發展，近些年飲食的奢侈之風使得部分招待時的“四菜壹湯”出現了嚴重走樣……
如數量不變而菜品進行“超豪華升級”，原本是普通菜肴，在很多地方換成了海參、魚翅、鮑魚，山珍海味，極盡奢華。
還有用“大盤套小盤”，乍看是“四菜壹湯”，四個很大很大的盤子，每個大盤裏面再套小盤，裝不同的菜，總體數量遠遠超出“四菜壹湯”。
再有就是上菜時先上壹份“四菜壹湯”，等客人吃過後撤掉再換壹輪，如此反復，反正最終保證餐桌上永遠都是四個菜壹個湯。
平心而論，“四菜壹湯”的實際意義在我國有壹定局限性。當初本是壹種國宴標準，但從全國範圍講，並沒有制度化和標準化。另外由於中國飲食豐富，各地消費水平不壹，所以相關標準也很難制定。即便制定了標準，也會是“上有政策，下有對策”。
所以，在法治社會，壹方面有為而治，用法律手段來解決；壹方面還需要無為而治，用道德治心治社會，因為公仆們自身德慧教育的重要性遠遠比對百姓的教化更為重要和迫切，也只有兩者結合才能使社會和國家更好的向前發展。
參考文獻：
《中國飲食文化溯源》
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壹道素，了心堂
祈願：素康達天下，天下皆素康
素，不僅是壹種飲食習慣和生活狀態，更是壹種心態。
素，改變命運，改變世界！
筆者：壹道素，本名 王海宇
壹個棄葷茹素的草根