素菜包子餡有哪些搭配?

素菜包子餡的搭配有：

1、香菇餡

香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香幹。

2、角瓜餡

鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）。

3、韭菜餡

韭菜+鹽+姜末+香油+胡椒粉+粉絲。

4、豆腐韭黃餡

豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）。

5、圓白菜粉絲餡

鹽+粉絲（或者粉條）+姜末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）。

6、豇豆餡

豇豆+鹽+蔥末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）。

7、三珍素餡

牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油。

包素菜包子的註意事項：

1、素菜壹定要控幹水才可切，切好的素菜丁需要拌上香油或者食用油，包裹在素菜丁上，避免其出水。拌餡料，先別急著加鹽，待將包子皮搟好後再放鹽，避免讓素菜殺水出水多。

2、做包子皮和面，不可壹次性在面粉中倒入太多水，不易掌握面團的軟硬度，需要分次少許加水，才可更易掌握。

面團壹定要醒發到位，不可在其還未發酵成功的時候就搟包子皮，否則蒸好的包子不暄軟，檢測面團是否發酵成功，待其體積明顯變大後，用手撕開面團，內部全是密集小孔就說明可以了。

3、素餡包子容易熟，所以15-20分鐘足夠了，蒸好包子關火燜幾分鐘，避免表面塌陷回縮。