如何熬制阿膠糕？求步驟圖。

準備材料：阿膠500克、核桃仁500克、紅棗片(幹)300克、黑芝麻500克、紅糖300克、黃酒750毫升

1、將阿膠塊打成粉狀，用即墨黃酒浸泡24小時，如下圖所示。

2、將核桃仁炒熟，冷卻，如下圖所示。

3、將黑芝麻洗凈，在平底鍋內小火炒香，冷卻，如下圖所示。

4、紅棗片或者買紅棗去核用剪刀剪成片，如下圖所示。

5、將紅糖倒入浸泡後的阿膠中，在炒鍋坐水燒開然後關火，將阿膠鍋放炒鍋中融化，如下圖所示。

6、將融化後的阿膠放在小火上熬煮至掛旗，如下圖所示。

7、依次添加核桃仁、紅棗、黑芝麻，在鍋內攪拌均勻關火，如下圖所示。

8、準備好平盤，在四周及底部刷油再鋪上保鮮膜，再刷油，便於冷卻後取出，如下圖所示。

9、倒入攪拌好的阿膠糕，用手鋪平，按壓嚴實，如下圖所示。

10、冷卻後放入冰箱12小時後取出切片，如下圖所示。

擴展資料：

阿膠糕的組方解析

1、阿膠：性味甘，平。歸肺、肝、腎經。補血，止血，滋陰潤燥。用於血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血癥、陰虛證及燥證。

2、核桃仁：性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用於腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。

3、黑芝麻：性味甘，平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發早白，病後脫發，腸燥便秘。

4、冰糖：補中益氣，養陰生津，和胃潤肺，止咳化痰。

5、黃酒：舒筋活血、抗衰老。

6、桂圓肉：性味甘，溫。入心、脾經。補心安神，養血益脾。有溫補、豐胸、安眠、補血的功效。

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