如何辨別真假豬肉

1、正常的新鮮豬肉其外表呈風幹狀，瘦肉的組織緊密，且顏色稍稍發烏。

2、而豬肉灌水後，其表面看上去會水淋淋發亮，且瘦肉組織比較松馳，顏色比較淡。用手摸瘦肉，若正常，則會有黏手的感覺，因為豬肉體液有黏性。

3、而灌水豬肉因為把體液沖淡了，所以沒有黏性。還有壹種挑選灌水豬肉的方法，在瘦肉上貼些煙卷，過壹會將其揭下，然後再點燃。若有明火的，則是好豬肉，反之，則是灌水肉。

真：

假：

擴展資料：

優質五花肉的特點：

1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過幹或過油。

3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

不良五花肉的特點：

1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當，最好壹層壹層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能壹口都是肥油，或是壹口都是幹瘦肉了。

2、松軟無彈性失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要註意。

3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

人民網-什麽樣的豬肉不能吃如何辨別註水豬肉