胡蘿蔔是生吃效果好還是炒熟了吃效果好？
胡蘿蔔是根莖類蔬菜，咀嚼起來有淡淡的甜味，可以生食也可以熟食。吸收胡蘿蔔素，是在小腸裏面發生的事情，和鍋裏有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什麽關系。只要進入小腸的食物裏面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收。
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即使生吃胡蘿蔔素難以被吸收，也會再下壹餐中的油脂中被吸收利用。所以當然能生吃！
胡蘿蔔誤區：用油溶解不代表用油炒！
雖然胡蘿蔔和油脂會讓吸收更好，營養更均衡。但油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方式，會造成其中大量營養成分的流失，大大降低其營養價值。
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真按傳言說的“胡蘿蔔要多放點油炒”，胡蘿蔔素反而損失更多。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油下接觸氧氣。
而且胡蘿蔔素易溶於油脂，用大量油炒，不少胡蘿蔔素都溶解在油裏，粘在鍋壁盤子上，如果這樣只能“喝油”了。