小果怎麽做又酥又脆
對於大人來說年是忙碌的，對於孩子來說年是好吃、好玩的，新衣服穿起來，兜裏也有了幾個零錢，嘴裏始終閑不住，壹會兒是糖塊瓜子，壹會兒是炸的帶魚、丸子、小果，這裏邊小編印象最深的要屬小果了。
因為只有小果是在過年的時候才有的，其他的時節沒有人去炸的。估計小果這樣的美食在原來是屬於極端“美食”級別的，積攢了壹年的油、糖、面等食材，混到壹起的食物顯得特別的珍貴。就是現在，因其較為煩瑣的制作工序，大家很少有較多的時間去制作小果的。
因此，小果這種食品也是只出現在過年的時候了。
就像上面說到的，小果的原料是雞蛋、白糖（也有用紅糖的，用不同的糖可能炸出來的小果顏色）、油和白面。炸的小果好不好吃，關鍵在和面的環節。先用溫糖水、雞蛋以及食用油攪拌均勻，然後倒上面粉，經過壹番搓揉，炸果子需要的面就和好了。
和好的面團後需要放在那裏“醒壹會”，然後用搟面杖搟成炸小果需要的面皮兒。小果的形狀有很多種，可能根據各家主婦的“師承”以及周圍鄰居、朋友的“作品”不同而影響到自家的小果的形狀。有的是像片狀的，這個比較省事。還有的做成蝴蝶狀的，特別有的手巧的做出來的樣式更多。
剛做出來的成品不適宜先下鍋炸制，需要放到通風較好的地方風幹3——5個小時。然後把油燒開。把小果面劑子下進滾燙的油鍋，立即翻起白色的油沫後又漂浮上來。這時候，要不斷的把小果子翻個，等上幾分鐘就炸好了。
炸好的小果是金黃色的，酥、脆、香、甜是它的特色。剛出鍋的小果特別好吃，能讓嘴饞的小孩吃個不停，以致於連吃飯都能代替了。火紅的爐火、溫暖的房間、好吃的小果，成了大家對年的最直觀的認識。
小果除了滿足孩子的口腹之欲外，還要當做供品讓竈爺、天爺、土地爺、財神爺以及列祖列宗吃。
現在父親、母親的年紀大了，體力跟不上去了，我們這下壹代也沒學會怎麽去炸，或許是過年的時候大家能夠買到的美食已經太多太多，多到已經不需要去費時費力再去做小果了，我們家已經多年沒有做過小果了。但小果依然、始終是對年的最直觀的回味。
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