和士修文鴨舌和修文鴨舌有什麽不壹樣

修文鴨舌不太嫩

配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(雞精)，白糖，十三香或大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，面粉，鹽，冰糖。

步驟：

1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹壹切二；

2、鍋裏冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊沖邊用手揉揉，鍋裏的水妳會發現很臟(所以以後不會出去買熟的吃)，鍋裏的水倒掉；

3、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝幹水份；

4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹、大蒜、蔥段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜、蔥段、姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖、醬油、料酒、鹽、少許水，改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。