鱈魚家常做法正宗紅燒鱈魚怎麽做
用料：鱈魚適量、蔥段適量、蒜瓣適量、姜絲適量、醬油適量、醋適量、食鹽適量、料酒適量。
步驟：1.鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；
2.蔥切段，蒜瓣去根，姜切片；
3.上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋後會接觸的鍋面擦拭壹遍，倒油燒熱；
4.將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉另壹面；
5.將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋，將鹽、醬油、醋均勻灑在魚塊上，加水；蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊壹次；
6.翻轉後就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒；小心起鍋乘盤。
補充：將鱈魚塊下鍋前壹定記得用姜塊擦鍋，以防魚塊下鍋會粘。 在鱈魚燒制八分熟時魚肉已十分嬌嫩，翻轉面時要萬分小心，以防整片魚塊碎裂成小塊，影響賣相。