怎麽做青椒炒蜆子肉？

1、先化開，蜆子肉洗凈；大約需要二十分鐘，溫水會快壹點。

2、然後放壹小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。

3、熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最後加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好。

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蜆子清洗

蜆子買了後，在盆中加入清水和壹點海鹽中，營造海水的味。然後放兩只筷子，最後將裝滿蜆子的漏筐放在上面浸泡。

放入筷子的目的是不讓小筐沈底，同時將赤貝與盆底隔開，因為蜆子的位置壹直都是在水盆中央，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多。吐出來的沙子，直接沈底了，懸在中間的蜆子再吸進來的水又是幹凈的，這樣蜆子裏才沒有沙。

將蜆子用流水洗凈泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。

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