水解植物蛋白和酵母提取物的作用是什麽
水解植物蛋白液是植物性蛋白質在酸催化作用下，水解後的產物。其構成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。在國內過去曾稱“味液”。國際上特別是歐美，又將植物蛋白水解液及其產品稱為“HVP”；
酵母提取物（yeast extract）是酵母經破壁後將其中蛋白質、核酸、維生素等抽提，再經生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要應用於食品、調味品、化妝品等領域。