鹽凍蝦是什麽意思
鹽凍蝦是指海水冷凍的蝦。
鹽凍蝦在我國市場的興起是從北方開始的。我國北方冬天室外溫度低，菜市場、超市零售白蝦時，水凍蝦放在室外無法解凍，蝦與蝦之間粘連在壹起，消費者不能根據需求各取所需。而鹽凍蝦就可以散開，方便消費者選購。在市場需求的推動下，鹽凍蝦市場快速發展起來。鹽凍白蝦和水凍白蝦最本質的區別在於冷凍的工藝流程。
鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦之間是分散的而水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦凍結在壹起。所以在市場上，部分經銷商把水凍蝦也稱為塊凍蝦或者板凍蝦。鹽凍蝦表面泛白，帶有鹽粒，蝦表面有白色結霜，化凍後蝦肉鮮度較高。
蝦的種類介紹：
1、幽靈蝦
幽靈蝦是壹種小型的淡水蝦，它因為全身完全透明可以看到內臟而得名，幽靈蝦在漁業生產中主要作用是作為誘餌。
2、羅氏沼蝦
羅氏沼蝦是壹種大型淡水蝦，還被稱為馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦等，它的原產地是東南亞地區，具有生長快、食性廣、肉質鮮美、養殖周期短等特點。
3、澳洲龍蝦
澳洲龍蝦全身呈火紅色，爪子為金黃色，肉質鮮美，它不僅可以在澳大利亞進行人工養殖，在美國、非洲、新西蘭等地也能養殖，而且還有極強的活力，有利於長途運輸。