江蘇菜簡稱

該地區菜系簡稱蘇菜。

蘇菜是中國漢族八大菜系之壹，其簡稱源於其地域特性，因為江蘇省和浙江省的菜肴相近，通常壹起被稱為江浙菜系。

江蘇菜主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，這些地方菜各自有著獨特的烹飪技巧和口感，***同構成了豐富多彩的江蘇菜系，金陵菜口味和醇，玲瓏細巧；徐州菜色調濃重，習尚五辛；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。