起司饅頭應該怎樣做？
起司饅頭應該怎樣做？
食材
酵母粉 3公克
水 200cc
泡打粉 2公克
中筋面粉 250公克
起司片 6片
細糖 20公克
方法/步驟
面團撖壓出空氣，減少孔洞組織更細致。直接室溫發酵，避免起司過早融化。
水滾再入鍋蒸，成品彈性軟Q。 將水、中筋面粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入面包機中，啟動攪拌成團，靜置發酵約30分鐘。?
將發酵好的面團用手搓揉至表面光滑，用撖面棍撖開成長方形，鋪上起司片揉勻，卷成長條形，切成小塊。
將每顆饅頭切口向上，底下墊包子紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上鍋蓋，室溫靜置發酵約20分鐘。
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按下電鍋開關，蒸至有蒸汽冒出，再放入蒸籠，蒸12分鐘即可。
第二種方法，
食材
中筋面粉 300g
起司片 9片
鮮奶 180g
細砂糖 40g
速發酵母粉 3g
方法/步驟
將所有材料放入面包機中，用烏龍面團模式(34)打15分鐘，直接在面包機裏休息5分鐘後再取出。
若沒面包機就用手揉到三光～盆光手光粉光。
面團先用桿面棍桿平整，等等過壓面機才不會太吃力，也不會破破爛爛的，用壓面機來回壓約10次左右。沒壓面機就用三桿三折的方法，起司片置中排放，我沒有沾水直接放，頭尾要避開。
周圍要沾點水再慢慢的卷起來，盡可能的卷緊密喔。
先把頭尾切掉，再大概二指寬，平均切塊。
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發酵前可以在饅頭表面，噴點水避免結硬皮。今天的氣溫很低，放在烤箱內發酵，有放杯熱水，發酵了壹個半小時。(中間要換熱水)
溫熱水起蒸，蒸了13分鐘。發酵好的饅頭依序放入蒸籠裏，竹蒸籠或是不銹鋼的蒸籠都可以，二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離，時間到關火，把整個蒸籠移到旁邊，等個幾分鐘再打開蒸籠蓋。
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饅頭蒸好的樣子，看上去就很有食欲。
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