香辣紅燒帶魚的家常做法？
香辣紅燒帶魚的用料：
帶魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米辣 適量
八角 適量
花椒 適量
糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
花雕酒 適量
醋 適量
香辣紅燒帶魚的家常做法
帶魚解凍，洗凈切段，用廚房紙吸幹表面水分。
鍋中加稍多壹點的油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面金黃。
煎的時候不要頻繁翻動，定型以後再翻面。
撈出煎好的帶魚。
換壹口幹凈的鍋，加適量油煸香蔥、姜、八角、花椒、紅辣椒。
倒入剛才煎好的帶魚，烹入少許花雕酒。
倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，適量的醋可以增加鮮味，吃不出酸味的。）
加入沒過帶魚的開水，水開放入糖、鹽，轉小火燜。
大約15分鐘，湯汁快收幹放入拍扁的蒜頭。煮2分鐘飄出蒜香味即可關火盛出。
湯汁不用收的太幹