釀造葡萄酒用的葡萄類型
“Shiraz”是壹個古老的釀酒葡萄品種，關於它的起源，充滿壹些神秘色彩。“Shiraz”是法國隆河谷北部地區的經典品種，世界上有超過壹半的Shiraz種植於法國，其法語名稱為“Syrah”，容易使人聯想到“Syria”，所以，有壹種說法：“Shiraz”源自中東敘利亞；“Shiraz”又是澳大利亞的代表釀酒葡萄品種，在英語裏稱其為“Shiraz”，而“Shiraz”又是被 稱為波斯(今伊朗)的詩都，使人猜想它是來源於中東的伊朗。但是，1998年，加州大學戴維司分校與法國國家農業研究院蒙布利埃分院聯合開展的壹項研究表明：Shiraz原產於法國，DNA分析表明，它是mondeuse blanc 和 dureza的雜交後代。
“Shiraz”喜歡溫暖、幹燥的氣候，以及富含礫石、通透性好的土壤，其釀造的葡萄酒單寧突出，結構緊實，抗氧化能力好，適宜於陳年；具有辛辣、香料、野性氣息。采用Shiraz釀造的葡萄酒類型也是豐富多樣，因此，適配的菜品廣泛，更多的可以搭配燒烤。
在澳洲，最常見的紅酒應該是Shiraz了，是壹種含多種水果釀制而成的紅酒。入口很爽！！ Shiraz 在法國Hermitage和北 Rhone區域被受到相當大的關註。在澳洲，Shiraz是主要的多從組合被用來生產幹紅葡萄酒。Shiraz是最高貴的混合酒之壹，而且將持續許多年。雖然Shiraz被用來釀制許多壹般標準的葡萄酒，它也可以釀制壹些世界上擁有強烈口感的最優秀，最醇，顏色最暗的紅酒並且可以存放相當長的時間
Shiraz是古典紅酒用葡萄品種中的王子。比卡本尼蕭偉昂（赤霞珠）更勁力，更具藏釀價值完全成熟時，如上等黑品諾壹樣質地柔滑而濃郁。Shiraz是壹種晚熟品種，色澤交深，在溫暖的土質如花崗巖土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑果香和黑胡椒味就會變淡。原產地北羅納，澳大利亞也有大量種植。
Shiraz 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體,在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟時，如上等貝露娃壹樣質地柔滑而濃郁。Shiraz是壹種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質如花崗巖土壤中生長最佳。但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡
Shiraz。原產法國。植在法國南方的隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。年輕時以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟後會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞於卡伯納蘇維翁。
在澳大利亞稱為Shiraz，盡管其與法國的Shiraz屬於同壹種葡萄，但澳大利亞葡萄的口感比法國Shiraz混合釀制的葡萄酒，諸如隆河地區的阿維尼翁紅更為豐富，成熟，酒體更為豐滿。很少有澳大利亞的釀酒商不釀制壹些Shiraz種類的葡萄酒的。此種葡萄是澳大利亞種植最廣泛的種類，在年份尚淺之時喝口感誘人，但也非常適於珍藏多年。
特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，幹棗味道
Shiraz葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納山谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的Shiraz都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的Shiraz葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的Shiraz葡萄酒更有巧克力，煙熏及野味的味道。以筆者的經驗，很多消費者都不知道最著名的Shiraz葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產Shiraz最著名地區，沒錯，澳洲的Shiraz是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的“Cate Rotie”，除法國及澳洲是Shiraz葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州，智利都有出產Shiraz葡萄酒，但味道始終是前者兩國出產的較特出.
Shiraz(Syrah) 深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。
沒有任何葡萄像Shiraz子那樣獨具澳洲特色。世界上的其他葡萄酒制造商也許不會對這種紫紅色的，芳香而略帶“野性”的葡萄感興趣。Shiraz子只受澳大利亞人所追捧。
Shiraz子是1932年第壹批進入澳大利亞的葡萄種類。在這裏，它馬上得到當地人的喜愛並開始種植。但直到二十世紀八十年代開始，人們才開始意識到Shiraz的多類性。它隨著地域的變化而變化。從種植在涼爽地域（維多利亞Heathcote）的、優雅的、帶有黑胡椒果味的Shiraz子到南澳的冠納瓦那（Coonawarra）和西澳瑪格麗特河（Margaret River）的更甘醇烈性的Shiraz子，再到克萊爾山谷那強烈而帶有薄荷味的Shiraz子，麥克拉倫谷（McLaren Vale）香甜帶有巧克力味的Shiraz子，以及Barossa的醇厚果味型。
在傳統種植方法上，Shiraz子在澳大利亞涼爽及溫和的氣候地域與赤霞珠紅葡萄壹起種植。如今，在溫和地帶，也與Grenache及Mourvedre葡萄壹起混合種植。最近幾年，由於Viognier葡萄在澳大利亞廣泛種植，越來越多的葡萄酒制造商將Shiraz子和Viognier揉和在壹起。實驗證明，這兩種葡萄的混合使得酒味更加芳香，酒體的單寧酸更加柔和，這種紅酒也更受年輕壹代的歡迎。
種植在羅訥河谷 (Vallée du Rh?ne)北部唯壹的紅葡萄品種。在沃克呂茲省(Vaucluse)，普羅旺斯(Provence)和朗格多克-魯西榮(Languedoc- Roussillon)的種植量正逐漸增加。釀造強烈，深顏色，帶有濃郁紫羅蘭花香；隨著酒齡的增加而形成類似胡椒和野味肉香的風味。
起源於法國羅納河流域的壹種葡萄，當地用於釀造A. O. C.紅酒。用“Shiraz”這個名字通渠道Shiraz在世界上許多新產區栽植，單品種用於釀酒。Shiraz能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。Shiraz的產量較低，不能帶來較高利潤，除非它偏愛某個獨特的葡萄園。Shiraz是壹個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。
Syrah是壹種偉大的葡萄品種。根據年份和產地不同，開花壹般為6月5～15日，葡萄成熟於9月15～10月10日。在南部比Grenache Noir早成熟8天。喜好溫和而穩定的氣候。在北部的Cotes du Rhone Crus，Syrah是唯壹使用的紅品種，具有豐滿，芳香色深的特點。現在在南部使用也越來越多。色彩鮮艷，抗氧化性好，單寧重而芳香。
果實性狀：果穗中等大，平均穗重242.8克，圓錐或圓柱形，帶歧肩，有副穗。果粒小，著生緊密，百粒重194克，圓形，蘭黑色。果皮色素豐富，具有獨特香氣。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。
植物學特征: 嫩梢綠色。幼葉黃綠色，葉面和葉背有乳白色絨毛。成葉中等大小，近圓形，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒鈍，5裂，葉柄窪開張橢圓形。
主要特性： 中熟品種。生長勢中等，但很豐產。為保證釀酒質量，應適當限產。西拉有無病毒試管苗生產，脫毒苗有早熟傾向