正宗鹵肉飯做法
正宗鹵肉飯做法
正宗鹵肉飯做法，鹵肉飯是我們生活中很多人都喜歡吃的壹種食物，鹵肉飯的種類也有很多，鹵肉飯的不同種類和烹飪方法也會給我們帶來不壹樣的味覺盛宴，以下了解正宗鹵肉飯做法。
正宗鹵肉飯做法1用料
五花肉 800克左右
幹香菇 10朵
洋蔥 半個
蔥，姜 蔥3根，姜4片
八角 2個
冰糖 1顆
生抽 1鍋鏟
老抽 適量
料酒 1鍋鏟
鹽 1勺
做法步驟
1、切好的五花肉加姜片倒入適量料酒涼水下鍋焯水，後撈出洗凈控幹水分
2、提前泡發的香菇切成絲備用
3、洋蔥切絲備用，也可以用紅蔥頭會更好吃但是我沒有紅蔥頭所以用洋蔥
4、起鍋熱油，開中小火下入洋蔥絲，不停翻炒
5、炒至洋蔥絲變金黃色撈出瀝幹油備用
6、炒洋蔥的油直接下入焯過水的五花肉煸炒，我今天倒的油比較少，要是倒的油多，洋蔥炒好了要倒出多余的油
7、下入姜片大約翻炒2分鐘左右
8、加入1勺鹽繼續翻炒
9、倒入香菇大約翻炒2分鐘
10、調味:大約1鍋鏟生抽，適量老抽，大約1鍋鏟料酒沿鍋邊淋入後翻炒均勻倒入適量水
11、下入冰糖1顆
12、蔥結1個，八角2顆，大火煮開轉中小火慢燉50－60分鐘
13、肉燉40分鐘左右加入之前炒好的洋蔥
14、翻炒均勻繼續燉
15、時間到了轉大火收汁就可以出鍋了，湯汁不要收太幹留點拌飯太絕了！
16、裝盤，生活要有點儀式感，美美的感覺食欲也增加不少哈哈！
小貼士
鹵肉的時間壹定要燉到位，頓煮的期間也要時時看顧以免水分燒幹了糊掉，老抽根據菜的上色情況添加，也可以加炒好的糖色水，顏色會更好看
五花肉的營養功效
1、補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
正宗鹵肉飯做法2鹵肉飯家常做法，不加生抽醬油，湯汁濃稠，三碗米飯不夠吃
所需材料
適量五花肉，適量姜蔥，適量鮮香菇，適量熟鵪鶉蛋，壹袋鹵肉汁。
制作步驟
1、五花肉切成寬度為1厘米左右的小長條，起鍋倒少許油，再下入五花肉，開小火煸炒出油，炒到顏色變焦就可以了。
2、把它轉移到砂鍋裏面，再加入提前煮熟的'鵪鶉蛋，洗幹凈切碎的鮮香菇，再加入壹根蔥結，幾片生姜。沒有砂鍋就直接用普通炒鍋，砂鍋的導熱功能比較好，能最大程度保留住味道跟營養。
3、接著往裏面倒入壹包鹵肉汁，鹵肉汁上面有介紹使用的量，看個人需求去購買。沒有鹵肉汁的朋友可以這樣做。準備紅蔥頭，買不到就用洋蔥，切碎之後入油鍋炸香，炸到 金黃色撈出來備用，炒個糖色顏色會好看壹點，然後調入生抽、老抽、蠔油，燉好最後加適量蔥頭末，這樣味道就很香了。
4、倒入跟食材齊平的清水。蓋上蓋子，開大火把水煮開，然後再轉小火燉煮40分鐘。
5、時間到了之後不用加其他調料了，直接加點蔥花就可以了。如果覺得味道不足就自己另外添加鹽就可以了。
6、準備壹碗米飯，扣入盤子上，舀入壹大勺鹵肉汁，接著翻拌均勻就可以了。
小貼士：
1、壹定要燉煮夠時間，五花肉吃著軟爛，肥而不膩。
2、幹香菇鮮香菇都可以。幹香菇會香壹點。
正宗鹵肉飯做法3壹、鹵肉飯是什麽肉做的
鹵肉飯的做法比較多，所以用到的食材也會不壹樣。在制作鹵肉飯的時候壹般會用到新鮮的五花肉來烹飪。當然，因為烹飪的方法不壹樣，有的人在制作鹵肉飯的時候還會加入雞肉以及牛肉等等，吃起來味道上會有不同。
二、制作鹵肉飯的小技巧
1、鹵肉飯是壹道著名的美食，制作的主要材料是五花肉以及蛋類、蔬菜等等，制作的方法也比較簡便。在制作鹵肉飯之前應該先把食材準備好，以防手忙腳亂。另外，選購五花肉的時候盡量選擇肥肉多壹點的，這樣吃起來才香。
2、在翻炒五花肉之前要先處理好五花肉，要把五花肉切成小塊，而且每塊都要帶著肉皮，這樣可以防止五花肉松散，而且炒出來的顏色還會很漂亮。再炒肉塊的時候要有足夠的耐心，壹定要小火煸炒到水分收幹之後再加入醬油等調味料，這樣上色會比較容易。另外，熬煮肉汁的過程中要慢燉，還要隨時觀察食材。
3、制作鹵肉飯可以用雞蛋也可以用鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋比較小壹些，所以更容易入味。洋蔥要切成小塊之後再放入鍋裏翻炒，這樣制作起來會比較順手。
4、制作鹵肉飯上色的時候盡量選用老抽醬油，因為顏色會比較深，上色也比較容易，所以做出來的鹵肉飯賣相非常好。
鹵肉飯是壹種人見人愛的美食，尤其受到不少年輕人的喜愛。做好的鹵肉飯唇齒留香，讓人看了就會忍不住流出口水。鹵肉飯的食材非常豐富，在制作的過程中還會加入蛋類、肉類以及蔬菜等等，配著米飯來吃，相當不錯。另外制作鹵肉飯的過程中可以嘗壹下鹹淡，如果比較淡可以適當多加壹些食用鹽。