鐵板鴨掌
1、醉蝦
顧名思義，把活蝦放入酒中，沒壹會蝦就醉了，食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的清冽，壹舉兩得，不亦樂乎？
殘忍指數：★★
2、風幹雞
做風幹雞時，需要壹定的手法且速度必須非常快，這是壹種藏菜，大師以極快的速度拔毛、去臟、填調料入雞腹、縫上、掛與通風處，此時雞還沒有死，然後如風鈴壹般再風中“咕咕”直叫，此景蔚為壯觀。
殘忍指數：★★★★
3、龍須鳳爪
非常考究的壹道菜，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的壹塊精肉，具體烹飪方法不詳。
殘忍指數：★★
4、活叫驢
活叫驢根本不用殺，直接從活驢身上剜肉，聽著後堂的驢慘叫，前廳若無其事的在食用驢的肉，真是“色香味聲俱全。這種殘忍的吃法很容易讓我們想起中國歷史上的刑罰——淩遲。
殘忍指數：★★★★
5、烤鴨掌
活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加熱，鴨子因為熱會在鐵板上走來走去，直到後來跳起來，鴨掌燒好了，鴨子還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其他用。
殘忍指數：★★★
6、鐵板甲魚
將甲魚放在清水中養3-5天腸胃幹凈後，用特制的瓦片上下兩片，將甲魚放在中間瓦片銅條扣好，將捆好的甲魚放在特制的銅炭爐，炭爐旁是秘制的湯料碗，據說碗也是特制的，甲魚頭正好可以喝到湯料，湯料的調制是秘方據說是廚師家傳的，慢慢用炭爐加熱瓦片，甲魚口渴就會喝湯料，據說沒個3-5年功底根本掌握不好火候，加熱太快太熱，甲魚還沒喝到湯就死了，火候是關鍵，等湯喝完了甲魚也死了，至少要4-5小時。之後廚師還要再加工。
殘忍指數：★★★★
7、澆驢肉
這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某壹部分，廚師剝下那壹塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
殘忍指數：★★★★
8、三吱兒
剛出生的小老鼠（活的）壹盤，調料壹盤。食用者用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒”的叫壹聲，（這是第壹吱兒），再來將它沾到調味料時，鼠又會“吱兒”壹聲，（這是第二吱兒），當放入食用者口中時，鼠發出最後壹“吱兒”（***三吱兒）。菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嘗這道菜。
吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在壹起，不能不說是悲哀。
殘忍指數：★★★★★
9、猴腦
這裏說的猴頭不是食用菌猴頭，是真正的猴腦。壹個中間挖洞的桌子，壹般二到四個人圍桌而坐，中間的洞正好容壹只青年猴子的頭伸出。把猴子牽出，猴子的頭頂從小洞中伸出，選好位置，用桌上的金屬箍鎖住，用快刀貼桌面劃去，非常考驗刀工，迅速撇去頭蓋骨。這時可以看到猴腦如嫩豆腐壹般，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦袋裏直接攪拌，繼續倒入滾油，期間猴子壹直慘叫，接著趁熱舀食。
殘忍指數：★★★★★
看了這些妳還好嗎？看來把這些菜禁了是很正確的做法 希望這個世界少壹點這樣的殘忍，多壹點愛。