饅頭怎麽做松軟好吃 這些小竅門妳壹定要知道
饅頭，又稱之為饃，是中國特色傳統面食之壹。通常北方人都會選擇饅頭作為主食，而南方人則多用饅頭作為點心。雖然有南甜北鹹的差異，但是饅頭還是大家都喜愛的美食之壹。那麽饅頭怎麽做松軟好吃呢？今天我就交給大家幾個小竅門。
饅頭怎麽做
1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2.發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3.冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短發面的時間。或者幹脆用溫水發面，也可以加快發面速度。
4.在發酵的面團裏，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切壹塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
做饅頭的小竅門
5.蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
6.蒸饅頭時，在面粉裏放壹點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。同時饅頭之間擺放要留空隙，因為蒸的時候隨著溫度慢慢的升高，饅頭還會變大。
7.饅頭放到鍋裏蒸，怎麽判斷生熟呢？可以用手拍饅頭，有彈性的就是熟了。還可以撕壹塊饅頭的表皮，能揭開皮就是熟的，否則就是沒熟。
饅頭