飯店裏做的餃子鮮香，皮薄還不易破，為什麽？
餃子是我們中國民族的傳統美食，壹直很受大家的喜歡，逢年過節的時候餃子更是必不可少，尤其是在北方地區。幾乎所有重大的節日都會餃子的身影。
餃子雖然好吃，制作起來卻沒那麽容易。自家的餃子和飯店的餃子對比就更加明顯了，飯店的餃子味道鮮美，餃子皮又白又亮還久煮不破，而自家的餃子稍不留神就會有破皮的現象，那麽飯店的餃子皮和自家的餃子皮有哪些不壹樣呢，下面我們就來詳細解答壹下。
用的面粉不壹樣飯店的餃子皮白亮，勁道有兩種可能，壹種是用高筋面粉來和面，壹種是用餃子粉來和面，餃子粉會比普通面粉鹽白壹點，筋度更大壹些，這樣做出來的餃子就會比較勁道白亮。
加增白劑還有壹種原因就是普通面粉中加入少許的增白劑。這些增白劑是可食用，可添加的，適量的食用對身體沒有什麽損害，這樣做出來的餃子就會更加的透亮。
加入雞蛋，鹽，餃子皮想要勁道，好吃，有嚼勁，在發面的時候要加入適量的雞蛋，鹽，這樣發出來的面團就比較的有韌性。有嚼勁。
低溫水和面我們在和面的時候要註意水的溫度，溫度不宜過高，溫度太高面粉壹燙就會發黃，這樣就算再怎麽做餃子皮也不會變白啦。
做餃子餡的技巧蔥：制作餃子或者包子的時候，蔥什麽時候放是很關鍵的。蔥花最好是現切現用，有時候頭壹天切的蔥花，放在第二天就會發臭，這樣的自然就不會好吃了。
花椒水：餃子餡在加入調味料，調好後，要少量，多次的加入花椒水，並且要壹邊加入壹邊順著壹個方向攪拌，讓餡料能夠將水分吸收進去，這樣做出來的餃子味道才會更加的鮮美。
食用油餡料在打好花椒水後，要加入適量的食用油，這樣做的目的就是為了鎖住餡料裏面的水分，不讓水分流失。
結語好了，今天關於餃子的制作過程就給大家分享到這裏了，喜歡我的回答，可以點個關註，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀。