廣州酒家歷史介紹
廣州酒家，是廣州市的壹家高級酒店，始建於1935年，素有“食在廣州第壹家”的美譽。
廣州酒家的前身稱西南大酒家，座落於廣州的下九路、第十甫、文昌路、十八甫交匯處的東北角，面向西南，俯視四方。廣州酒家，是廣州市的壹家高級酒店，始建於1935年，素有“食在廣州第壹家”的美譽。
廣州酒家原地是西關文昌廟和洪聖廟，1921年開築馬路時兩廟被拆除。商人陳星海與余漢謀及其弟集股在此開辦西南酒家，聘有“南國廚王”之稱的鐘權大師執廚。酒家於1935年建成後，以“廣州第壹家”自詡，以“誠實無欺”為主旨，重金禮聘“南國廚王”鐘權大師以及名廚梁瑞主廚，營造壹個“名店、名廚、名菜”的酒家形象。
廣州酒家餐點名食
廣州酒家名食眾多。早期創制的廣州酒家文昌雞、紅棉嘉積鴨、茅臺雞、蟹肉灌湯餃、沙灣原奶撻、椰皇擘酥角等，均屬廣州市傳統名菜美點之列。
進入20世紀80年代，廣州酒家不斷派出技術人員到內地各地及香港、澳門地區和新加坡、日本、加拿大等國家學習和交流烹飪技藝。
在保持粵菜風格特色和酒家名牌菜點的基礎上，兼收中外，創新菜式，常年供應數千款，色、香、味、型、皿俱佳的，佳肴美食廣為賓客推崇。有“壹品天香”、“麻皮乳豬”、“三色龍蝦”、“白玉羅漢”、“廣州文昌雞”、“百花釀鴨掌”等名菜和“娥姐粉果”、“蟹肉灌湯餃”、“沙灣原奶撻”等名點。
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