什麽是食用菌的消毒與滅菌？常用的方法
有哪些？
滅菌是指在壹定範圍內，用物理或化學方法殺滅物料及容器中的壹切微生物，包括微生物的營養體和休眠體，使物料成為無菌狀態，是壹種徹底的滅菌方法。消毒是指用物理或化學方法殺滅或清除基質中、物體表面及環境中的部分微生物，是壹種不徹底的滅菌方法。
在食用菌的生產和科研中，主要使用物理、化學、生物方法來達到消毒或滅菌的效果，以物理、化學方法應用最為普遍。物理方法是用熱力滅菌、輻射滅菌、過種名pH範圍最適pH 種名pH範圍適宜pH濾除菌等手段來殺滅微生物。在應用中，對培養基、工作服等常用高壓蒸汽滅菌，金屬接種工具采用灼燒滅菌，玻璃器皿等用幹熱滅菌。對壹些不耐高溫、體積較大的物品，還可以采用紫外線進行輻射滅菌。對熱不穩定的生化試劑，如菌制劑、維生素的水溶液，則用過濾除菌的方法。
化學消毒與滅菌。主要利用化學藥品中的酚、醇、酸、堿、重金屬、氧化還原劑、表面活性劑、染料等化學藥品，對器皿、工具等進行浸泡，對環境進行噴灑、熏蒸來達到消毒的目的。
生物滅菌或消毒，是利用生物來抑制或殺滅有害微生物的方法，還可以利用生物制劑來抑制或殺滅微生物。