日本拉面可以分為什麽派別？
對於日式拉面，重點在湯。他們吃拉面的時候普遍先喝湯，湯可謂是拉面的靈魂來源。依據拉面湯料的味道來劃分基本上分為三類：醬油味、豚骨味（也就是豬骨味）、味噌味。按地域流派來分有北中南三大區域，也就是著名的拉面三大流派：北海道劄幌拉面、福岡博多拉面和東京醬油拉面。
北海道劄幌拉面最有特色的便是口味較重的味噌拉面，因為味噌拉面使用的味噌醬料本身味道就十分濃重強烈，有時還會混有豚骨湯和雞骨的精華甘醇香濃。味噌拉面主要以碎肉配上豆芽菜和炒過的洋蔥為配料，有時還會加以姜和蒜所以味道十分濃郁，再加之豐富的油脂使整個拉面濃香四射。味噌拉面面條偏寬口感甚好。
福岡博多拉面以濃醇的豚骨拉面為特色，香濃的乳白色的豬骨湯是吸引食客的壹大重要原因，湯面呈強烈的乳白色主要是強火燉煮出的骨膠的功勞。豚骨拉面在九州風靡，因此也是九州的標誌性拉面。醬油與鹽是豚骨拉面主要醬料，加入進長時間熬制燉煮的豚骨湯中別是壹番滋味。值得壹提的是豚骨拉面中豐富的膠原蛋白，具有美白養顏功效。
東京醬油拉面看似清淡，實則鹽味湯頭和醬油湯頭口味深刻濃醇，主原料為雞骨，配上昆布與柴魚幹熬煮，加上叉燒肉與筍子，再加以海苔吸收湯汁，整體上鮮香甘醇清鮮又有淡淡的海洋味。吃日本拉面講究壹個情調十分具有文藝氣息，雖然味道鮮美但絕不能囫圇吞棗，這樣就可惜了這美滋美味。據說端上壹碗面要先帶著感情欣賞它（有人說最好是愛情那樣的味道），然後喝壹口湯反復品味，細細感受它的精妙味道，然後再吃面反復咀嚼感受其中的精華。包括吃其中的叉燒也是，不能先吃要先看，帶著感情看著才更能品出它的美好。