山藥既是藥材也是食物，山藥有哪些有益於人體的功效？
山藥是壹種藥食同源的植物，除了作為中藥材入藥，山藥還是日常生活中的壹味滋補食材。常吃山藥不僅能保護胃黏膜，還能益肺止咳、降血糖，對延年益壽也有很大幫助。
山藥能起到很好的養胃作用。大家都知道，山藥上有壹層黏黏的物質，很多人認為吃山藥麻煩就是因為在削皮、切山藥，那層黏膜容易粘在手上，不僅不容易洗掉，有時候還會發癢。雖然做起來有些麻煩，但是山藥含有豐富的澱粉，這些物質進入胃部，粘附在胃黏膜上，從而對胃黏膜起到壹種保護作用。胃炎、胃潰瘍患者可以多吃壹些山藥，比如山藥粥。山藥不僅能保護胃黏膜，還能對胃黏膜起到壹定的修復作用。
山藥在降低血糖方面也能起到很好的療效，這要歸功於那些惹人厭的黏液。山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白，甘露聚糖吸水膨脹容易產生飽腹感，在糖尿病患者控制飲食方面有很大幫助。另外，黏蛋白可以降低血液中的膽固醇，能夠預防心血管疾病與動脈硬化。
山藥可以助消化。山藥中的澱粉酶和多酚氧化酶能夠促進脾胃的消化吸收功能，是壹味天然的促消化食材。
山藥中的營養物質很多，在預防心血管疾病方面效果顯著，同時，山藥還有安神的效果。遠離老年病，精神放松，心境平和，人們自然能夠延年益壽。
既然山藥功效這麽多，對人的健康這麽好，那麽山藥該怎麽吃呢？作為藥食同源的植物，山藥的吃法可不少，它不僅能小炒，還能煲湯、燉菜。不過有壹點值得註意，那就是山藥不能生吃，因為山藥有輕微毒素，生吃對健康不利。另外，對山藥過敏的人也不要吃，如果過敏的人誤食了山藥，壹定要及時就醫。