陳皮做法陳皮怎麽做
1、制作陳皮首先就應該準備壹些新鮮的香橙或者黃色的甜橙，然後把皮剝下來，把最外壹層的陳皮制作成原材料，剝下來的陳皮需要用刨刀刨下最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形。
2、制作過程把陳皮全部弄好以後，就可以加入適量的鹽，腌梅子的鹵水，然後再加入壹些明礬，壹起放到缸裏面浸漬，經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝幹水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出幹燥，即成橙皮坯。
3、把甘草熬煮成水，然後把渣滓過濾掉進行濃縮，再加入適量的糖精以及砂糖溶解，制作成濃汁以後備用，將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，壹起均勻放在烘盤中，送入烘房幹燥。待幹燥後再加入原汁，可重復多次。加甘草粉階段：最後壹次加料幹燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成陳皮。
4、在太陽下將橘皮風幹，後存放於密封裝置2~5個月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化後，將其捆綁固定，風幹，然後再放到太陽下曬幹就制作完成了，將其密封存放即可。