做西點時用的植物淡奶油和動物淡奶油有啥區別？
1、提取不同
植物奶油是人造的神秘物；動物奶油是天然牛奶提取物。?
2、打發率不同
植物奶油好打發，打發率高，壹盒壹升的植物性奶油對於家庭用戶來講裱三個八寸蛋糕不成問題。
動物奶油十分不易打發，打發率比起植物性奶油少很多，壹盒壹升的動物性奶油大約可裱壹個半八寸蛋糕 。
3、塑型不同
植物奶油好造型，打發後硬度極強，動物奶油難造型，想用它來裱立體很難。植物奶油耐高溫，即使夏天也幾乎不影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室裏放幾小時絕對不會變形；動物奶油超級不耐高溫，手溫都能溶化它，擠出來的奶油很快會溶化，以至沒有形狀。
4、成本不同
植物奶油優點為成本低（不足動物奶油的壹半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。固醇、口感好。植物奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
動物奶油從牛奶裏提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。動物奶油對身體的好處很多，因為淡奶油不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麽香，保質期也不夠長。
參考資料：