WHO全面禁用反式脂肪酸，美味之下的健康隱患有多少？
世界衛生組織計劃五年內全面禁用反式脂肪酸，長期攝入反式脂肪酸超標，患心臟病風險將增加21%，死亡風險增加28%。大量實驗表明，反式脂肪酸的健康危害，包括誘發心血管疾病，2型糖尿病，影響嬰兒發育等， 也有人發現反式脂肪酸，對精神健康也有影響。
反式脂肪酸的來源主要有以下部分：
1.天然來源，以牛肉為例，每壹百克牛肉中含反式脂肪酸0.6克。因此吃壹塊大概400克的牛排就可能已經超標了。
2.工業生產的產品，反式脂肪酸有壹系列別名。如氫化植物油，氫化油，人造奶油，人造脂肪，起酥油，植脂末，奶精等。人造反式脂肪的主要來源，是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫，不易變質，存放久等優點，常用於油炸食品和烘焙。如油餅，油條，炸土豆條，奶油蛋糕，蛋黃派，餅幹，方便面，巧克力，炸鮮奶，咖啡伴侶，冰淇淋等食物中都可能含有較高的反式脂肪酸。
減少反式脂肪酸攝入的妙招：
1.適量攝入牛羊肉奶及其制品，不會造成健康危害，因為牛羊肉奶及其制品中的反式脂肪酸結構和工業生產的反式脂肪酸結構不同。
2.減少或避免攝入油炸食品，只要將液態油脂用180℃以上高溫長時間加熱，都會產生反式脂肪，加熱時間越長，油脂使用次數越多，產生的反式脂肪也就越多。
為健康答疑解惑，營養界最會手繪的醫生（微信公眾號：王霞般若）