辣椒醬的配料表

辣椒醬的配料表：菜油、豆豉、幹辣椒、燈籠幹辣椒、郫縣豆辨醬、花椒、八角、料酒、糖、黑醬油、味精。

材料：菜油兩大半碗，豆豉壹飯碗滿，幹辣椒壹飯碗滿，燈籠幹辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒壹匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精壹匙。

豆豉用溫水泡十五分鐘，瀝幹水分，再分出壹半攪碎成豆豉面，壹半留原粒備用，幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒，八角，攪碎成粉狀備用。

熱鍋將菜油用中火燒至中熱，轉為小火下花椒與八角粉，炒出紅油，大約需要八至十分鐘，再依次將郫縣豆辨，豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘，這時候下料酒後再多熬壹個小時，下糖，醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。

辣椒生長習性

辣椒生育初為發芽期，催芽播種後壹般5-8天左右出土，15天左右出現第壹片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第壹花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要註意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。辣椒對水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較幹爽的空氣條件。