東坡肘子的來歷和典故

東坡肘子的來歷：東坡肘子起源於四川省眉山市東坡區，據傳是由北宋時期著名文學家蘇軾（字東坡）所創制。東坡肘子的典故如下：

蘇東坡是北宋時期的壹位著名文學家、書法家和畫家，他不僅在文學上有著傑出的成就，還在生活中展現出了他的仁愛和智慧。據傳說，他曾到江西永修壹帶，並為當地壹個農夫的孩子治好了疾病。為了表達感謝，農夫特地留他吃飯。

在席間，蘇東坡吟了壹句詩：“禾草珍珠透心香”。這句詩實際上是在贊賞農夫的烹飪手藝，但農夫誤以為蘇東坡是在教他如何煮肉，於是將豬肉和系肉的稻草壹起放進鍋裏煮，意外地創造出了後來被稱為“東坡肘子”的美食。

這個故事傳承至今，成為了中國烹飪文化中的壹個有趣傳說。而“東坡肘子”也因其獨特的制作方法和美味的口感，成為了中國菜肴中的經典之壹。在民國二十九年（1940年），四川大學的四位學生對這個傳統菜肴進行了改進和推廣，使其更加完善，並廣受歡迎。

這個故事不僅展示了蘇東坡的人格魅力，也體現了中國烹飪文化的博大精深。它告訴我們，烹飪不僅是壹門技藝，也是壹種文化的傳承。通過這個故事，我們可以看到中國人對食物的熱愛和對烹飪的尊重，以及在這個過程中所體現出的智慧和創造力。

制作東坡肘子的註意事項

1、選材：選擇新鮮的豬肘子，要求肉質飽滿、肥瘦適中。過於肥胖的肘子制作出來口感會過於油膩，而過於瘦的肘子則口感較差。

2、處理：將豬肘子清洗幹凈，去除多余的脂肪和雜質。可以用熱水燙壹下，方便去除肘子上的毛發。然後用刀剃去肘子上的毛發，確保烹飪後的口感和外觀。

3、腌制：將處理好的肘子用鹽、料酒、姜片、蔥段等進行腌制，腌制時間壹般為1-2小時，使肘子充分吸收調料的味道。

4、烹飪：將腌制好的肘子放入鍋中，加入適量的水、姜片、蔥段等，用大火煮沸後轉小火燉煮。燉煮過程中，要適時添加水，確保肘子烹飪過程中不會幹鍋。同時，可以加入壹些其他食材，如紅棗、枸杞等，增加口感。

以上內容參考百度百科-東坡肘子