怎樣辨別好牛奶
1、開封前檢查:首先應註意瓶（罐）上的紙罩及封口部分是否完整，上面的日期是否為當天。無完整封口和沒有註明日期的商品最好不要選用。
2、開封後檢查:①色澤：正常的牛乳應呈均勻壹致的乳白色，稍帶微黃，不能 出現紅色、綠色或顯著黃色等異常色澤。②氣味與滋味：正常的牛乳應具有特有的純正奶香味，其滋味由輕微的甜味、酸味、鹹味和苦味融合而成。品嘗時，這4種滋 味構成天然鮮美的滋味，其中的任何壹種滋味都不能特別突出，也不能有飼料的余味及臭味、黴味、澀味、腥味等異常的氣味和滋味。
鑒別牛奶是否新鮮，有以下幾種簡便易行的方法：
（1）將奶與水摻在壹起，如果混合後出現固狀物，則表明該牛 奶不新鮮。
（2）把奶滴—滴在指甲上，如果成球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。
（3）在盛水的碗內滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沈底的為好奶，浮散的則質量不佳。
（4）煮沸觀察。表面有奶皮乳脂的是好奶；表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶。