撈汁麻辣小海鮮怎麽做？

撈汁麻辣小海鮮是壹道美味的四川菜品，主要選用小海鮮，加入麻辣香料制成。小海鮮可以選用蝦仁、螃蟹、青口貝、海帶絲等，配合麻辣汁，口感香辣鮮美，下面就為您介紹具體的制作步驟。

步驟壹：準備材料

主料：蝦仁、螃蟹、青口貝、海帶絲

配料：姜末、蒜末、青蔥、辣椒、花椒、鹽、醋、米酒、香油、雞精、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、澱粉

步驟二：烹飪小海鮮

1. 螃蟹洗凈，切半，蝦仁去殼去腸，青口貝洗凈，海帶絲泡發。

2. 鍋中放適量油，加入姜末、蒜末、青蔥、辣椒、花椒煸炒。

3. 加入米酒、醋、水、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽等調味料煮開，放入小海鮮煮約2分鐘後撈出備用。

步驟三：制作麻辣汁

1. 鍋中放適量油，加入姜末、蒜末、辣椒煸炒。

2. 加入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒煮開。

3. 加入澱粉勾芡，最後加入香油翻炒。

步驟四：拌制

將步驟二中煮熟的小海鮮倒入麻辣汁中，翻炒均勻後加入海帶絲，再翻炒幾下即可。

步驟五：上桌

將炒好的小海鮮裝盤，可根據個人口味加些青蔥絲和香菜葉做點綴。留壹些湯汁可以作為蘸汁使用。撈汁麻辣小海鮮可以當成餐前小吃，也可以當成壹道菜配飯食用。

以上就是撈汁麻辣小海鮮的制作方法，希望對您有所幫助。