做涼菜大全家常菜做法
主料：
木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋；
涼拌木耳的做法
1、黑木耳放溫水泡發，然後清洗幹凈，放入開水用焯熟，過涼水，瀝幹水分；
2.、青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋壹起拌勻；
3、最後淋入些香油即可；
二、涼拌黃瓜
主料：
黃瓜2根
配料：
蒜末，鹽2小勺，白糖2大勺，生抽5克，鎮江香醋30克，香油20克，雞精，胡椒粉，剁椒醬；
涼拌黃瓜的做法：
1、嫩黃瓜兩根，洗幹凈，皮切成小條，大蒜切末；
2、將黃瓜和蒜末放進大碗中，加2勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘；
3、等到黃瓜腌出半碗以上的水時，將腌出的黃瓜水濾掉；
4、再加入2大勺白糖，生抽，香醋，香油，雞精，胡椒粉拌勻，腌制10-15分鐘即可食用。
三、涼拌金針菇
主料：
金針菇250克，紅椒1個；
配料：
蔥幾根，蒜2瓣，鹽1/3茶匙，白糖1/3茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，辣椒油1茶匙；
涼拌金針菇的做法：
1、將金針菇剪去根部，壹根根撕開，紅辣椒切絲，鍋裏燒開水，下金針菇和紅椒絲焯30秒；
2、將焯好的金針菇和紅椒絲撈起，放在備好的冷開水中冷卻，之後控水；
3、蒜切末、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁；
4、將調好的料汁澆在金針菇上，拌勻，調入壹勺辣椒油在菇上，就可以吃了。
四、涼拌海帶絲
主料：
海帶絲半斤；
配料：
蒜頭3瓣，生抽，香醋，鹽，油辣椒，油；
涼拌海帶絲的做法：
1、海帶絲洗凈，蒜頭切碎，用小火爆香；
2、醋、生抽、辣椒油、鹽爆香蒜頭，然後調成醬汁；
3、海帶用開水焯熟，瀝幹水，放涼
4、然後加入醬汁，在盆子裏攪拌均勻；
5、稍放壹會 入味即可
五、涼皮
主料：
面粉，香菜；
配料：
水，醋，糖，鹽，辣椒油
涼皮的做法：
1、把面揉成面團，加水揉洗面團，洗出的面水倒入另壹個盆裏；
2、反復大概4-5次，面水清澈，即可，面水靜置1晚，次日把浮面的水倒掉；
3、舀4勺面漿，倒在盤上，上鍋蒸3分鐘；
4、面筋蒸熟切塊，涼皮切段，豆芽焯水，放入碗裏，加調味料拌勻。
六、麻辣雞絲
主料
雞胸肉300g香蔥3根姜片3片
配料：
料酒，醬油2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油，醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻，鹽1g；
麻辣雞絲的做法：
1、雞胸肉洗凈，沸水中放入雞胸肉，以及料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子，中小火煮15分鐘左右；
2、煮好後，撈出放涼，用手撕成小細條
3、調料汁：小碗中放醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油調成汁；
4、將調料攪拌均勻，將料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，拌勻即可。